Fiber är ett ämne som främst finns i växternas yttre lager. När det konsumeras av människor är det en svårsmält kolhydrat som verkar genom att matsmältningssystemet absorberar vatten och underlättar tarmrörelserna. Kolhydrater är den huvudsakliga energikällan för alla kroppsfunktioner, så fiber är nödvändigt för att upprätthålla en hälsosam kost. Alla grönsaker och frukter innehåller kostfiber, men vissa har högre fibrer än andra. Fiberrika grönsaker inkluderar broccoli, bönor, kronärtskockor, spenat och ärtor.
Ärtor och spenat är två gröna grönsaker som har extremt hög fiberhalt. En kopp (128 g) kokta ärtor har cirka 0.3 uns (9 g) fiber, och svartögda ärtor innehåller 0.35 uns (10 g) fiber per kopp. Ärtor är ett utmärkt tillbehör eller kan läggas till sallader. En kopp spenat innehåller 0.25 uns (7 g) fiber och kan ersättas med sallad i sallader eller läggas till omeletter eller äggröra. Sauterad spenat är ett populärt tillbehör och gör en hälsosam pizzapålägg.
Broccoli är en annan grön grönsak med hög fiberhalt, och den innehåller också 0.25 uns (7 g) fiber per kopp (128 g). Broccoli kan införlivas i kosten genom att puréa den för att göra krämiga soppor. Att rosta broccoli är ett annat alternativ, eftersom det ger grönsaken en rökig smak.
Bönor finns i en mängd olika och är lätt en av de billigaste fiberrika grönsakerna som finns. Från svarta bönor till Great Northern-bönor till kidneybönor och mer, många typer av bönor kan vara fiberrika tillsatser i sallader, soppor och grönsakswraps, och de är utmärkta tillbehör. Kikärter är ett populärt salladsval som innehåller 0.42 uns (12 g) fiber i en enda kopp (128 g). En kopp svarta bönor har nästan 0.7 uns (20 g) fiber.
Kronärtskockor är kanske inte lika kända som fiberrika grönsaker, men en kronärtskocka av medelstorlek innehåller 0.35 uns (10 g) fiber. Kronärtskockor kan läggas till sallader och wraps för en extra boost av fiber eller rostas i ugnen med lite olivolja, salt och peppar för att göra en tillbehör. Precis som broccoli kan kronärtskockor också kastas på grillen för att få fram rökiga smaker.
Ytterligare fiberrika grönsaker inkluderar brysselkål, kål och andra bladgrönsaker, svamp, morötter, paprika och sötpotatis. Vilken som helst av dessa fiberrika grönsaker kan läggas till kosten som tillbehör, hälsosamma mellanmål eller som en del av en huvudrätt. De kommer att hålla kroppen full av energi och fungera korrekt.