Att välja att inkludera fettsnålt kött i en diet kan föranledas av hälsoproblem, såsom högt kolesterol eller hjärtproblem, eller helt enkelt som en personlig preferens. Det finns ett överflöd av kött med låg fetthalt att välja mellan, inklusive fläsk och lamm, och det finns metoder som kan användas för att välja de lägsta styckena i köttdisken. Några populära köttalternativ med låg fetthalt inkluderar även fisk, kyckling och kalkon.
Ett sätt att minska mängden fett på varje köttbit är att helt enkelt trimma eller rinna av det. Trimning är enklast på kött som innehåller huvuddelen av sitt fett runt kanterna snarare än marmoriserat genom hela snittet. När fettet är på kanten är det lätt att putsa bort det innan man äter och därigenom minskar köttets fetthalt. Fetthalten kan minskas i malet kött genom att ordentligt tömma fettet från köttet efter brynt. Det är också viktigt att välja köttfärs som endast innehåller kött och inte har tillsatt skinn och andra feta komponenter.
Nötkött kan vara en av kötttyperna med högre fetthalt, men det finns vissa styckningsdelar, typer och högre kvaliteter av kött med lägre fetthalt än andra. Mald rund finns ofta i extra magra versioner, och kalvkött anses vara ett kött med låg fetthalt. Ytterfilet av nötkött och rund yta har ofta lägre fetthalt än många andra nötköttsbitar. Att välja gräsmatat nötkött är ett annat alternativ för att minska fett och kalorier.
Vitt kött, såsom fläsk och kyckling, har traditionellt mindre fett än rött kött. Fläsk är ett populärt köttval med låg fetthalt och styckningsdelar, såsom fläskfilé och överkant, är mycket fettsnåla. Kyckling och kalkon tillagad utan skinn är andra köttalternativ med låg fetthalt. De vita köttbitarna, såsom bröst och vingar, har lägre fetthalt än mörkt kött, såsom trumpinnar och lår.
En mängd olika fiskar anses vara låga eller mycket låga i fett, inklusive gul tonfisk, gös och havsöring. En enkel metod för att mäta fetthalten är att titta på fiskens färg, med vit eller ljusare fisk som vanligtvis har lägre fetthalt än mörkare fisk. Vissa typer av konserverad fisk, som tonfisk och lax, finns även i lightversioner. Andra typer av förpackat kött finns också i versioner med låg fetthalt eller lägre fetthalt i snabbköpet, inklusive kallskuret, bacon och varmkorv.