Fårpajer kan i stora drag definieras som en maträtt som involverar fårkött som har bakats i någon typ av bakverksskal. En klassisk engelsk fårpaj är i allmänhet en stor rätt som innehåller fårkött, sås och kryddor i ett pajskal som är gjord med suet. Färspaj gjordes en gång med fårkött, även om skorpan innehöll lite socker och var söt, och ibland hade den också torkad frukt inuti. Squabpaj gjordes en gång av fårkött och innehöll också äpplen och en söt skorpa. Indiska fårköttspajer använder jäst bröd eller har engelska influenser och använder salta konditorivaror.
Det klassiska receptet på fårpajer kräver väldigt lite arbete. Pajskalet är gjort av deg som består av varmt vatten, mjöl och suet eller ister. Den här degen kan antingen fodras i botten av formen eller göras så att den bara täcker toppen. Ingredienserna inuti är hackat fårkött, ibland hackat beroende på pannans storlek, sås från fårköttet och lite lök, salt och peppar. Skotska versioner tenderar att vara mindre, enstaka portionsstorlekar och kan ätas utan redskap.
Ett gammalt recept på färspajer kvalificerar dem faktiskt som fårpajer. Malet fårkött användes som bas för fyllningen, ibland med annat kött. Pajerna kryddades med muskotnöt, kryddnejlika, salt, peppar och torkad frukt som russin. Suet tillsattes också till fyllningen. Det blev traditionellt att äta färspajer under julhelgen, även om några av ingredienserna har förändrats över tiden och de görs inte ofta med fårkött som huvudingrediens i början av 21-talet.
En version av squabpaj använder fårkött som fyllning. Dessa fårköttspajer tillagas i en form med bakverk på toppen av fyllningen men inte under eller runt den. Fårköttet blandas med skivade äpplen och lök och bakas. Det finns versioner av squabpaj som innehåller squab, även om man tror att användningen av fårkött och äpplen var avsedd att simulera denna smak.
I Indien används fårkött regelbundet i flera rätter. Det finns indiska fårköttspajer, även om de kan ha utvecklats genom inflytande från engelsmännen. En version går ut på att lägga fårkött i lager med vitlök, lök, tomater, potatis och smör eller ghee i en panna och sedan placera jäst vetebröd som har blötts i vatten eller mjölk ovanpå och baka det tills det är färdigt.