Brittiska desserter, ofta gemensamt kallade puddingar, består av dussintals fantastiska recept på både traditionella och moderna sötsaker. Ganska unikt, de många typerna av brittiska desserter innehåller rika, delikata och smakrika ingredienser för att tillfredsställa alla typer av sötsug. Några av de mest populära typerna av brittiska desserter inkluderar dårar, tårtor och smulor, småsaker, julpudding och den berömda prickiga kuken.
Fools är en fantastiskt frodig och överseende typ av efterrätt, trots en väldigt grundläggande ingrediensprofil. En fruktnarre innehåller vanligtvis lager av smaksatt och sötad vispgrädde och färsk eller mosad frukt. Lätt att piska ihop på några minuter, dårar kan ändå elegant pläteras och serveras i vackra glasögon. En variant på en dåre är den berömda Eton Mess, uppkallad efter en populär efterrätt på en av Englands mest kända högskolor. Eton-röran kombinerar jordgubbar, grädde och bitar av maräng eller kaka, och serveras ofta ganska slumpartat.
Tårtor och smulor är två typer av brittiska desserter som liknar paj. Många tårtor är förknippade med en viss ursprungsplats, såsom Bakewell tårta, Liverpool tårta och Eccles tårta. Tårtor består vanligtvis av en blandning av ingredienser gräddade till en enda, flagnande syrta. Smulor liknar amerikanska skomakare och har en bas av frukt, ofta äpplen eller rabarber, toppad av en smulig streusel och gräddad tills den är gyllenbrun. Smulor är en annan snabb och enkel dessert, och kan vara ett bra, snabbt tillskott till en brunch eller tebuffé.
En av de mer spektakulära brittiska desserterna för presentationsändamål är traditionell engelsk bagatell. Denna skiktade dessert serveras ofta i en klar glasskål eller individuella kristallmuggar, så att lagren syns. Lager i en bagatell består vanligtvis av tjock vaniljsås, vispgrädde, frukt och sockerkaka. Vissa recept kräver också att svampen blötläggs i sprit, såsom rom, sherry eller amaretto, för en extra smak.
Den kanske mest traditionella av alla brittiska desserter är julpuddingen. Formad som en kanonkula och ofta ihopkokt veckor i förväg, är julpuddingen en verkligt spektakulär kombination av ingredienser. Russin, konjak, kryddor, mjöl och nötköttsfett är alla vanliga ingredienser, även om det är möjligt att göra julpudding med vegetarisk suet. Denna täta, festliga godbit toppas ofta med glasyr eller sprit, och tänds ibland i brand innan servering för extra presentationspunkter.
Ingen lista över brittiska desserter är komplett utan den konstigt namngivna prickiga kuken. Tros vara härledd från en tidigare moniker, ”fläckig hund”, skålen har fått sitt namn från russin och strömmar som dubbar utsidan av efterrätten. Denna tjocka, brödpuddingliknande maträtt serveras ofta simmande i grädde eller vaniljsås och kan vara ljuvligt värmande på en kylig höstdag.