Bär serveras ofta till frukost och brunch, så att lägga till dem i en bärkaffekaka är en naturlig passform. Blåbär är en ofta favorit för att smaksätta kaffekakor, och jordgubbar används också ofta. För en starkare smak och festlig röd färg finns tranbär och rabarber i många recept på bärkaffekakor. Björnbär, hallon och bärsylt används också för att tillsätta bärsmaker till kaffekakor.
En mängd olika recept på bärkaffekakor innehåller blåbär, som kan användas färska, konserverade eller frysta. Förutom vanlig blåbärskaffekaka, inkluderar varianterna blåbärsvit chokladkaffekaka, naturlig lönnblåbärskaffekaka och lätt citronblåbärskaka. Kärnmjölk används för att förstärka smaken av gammaldags blåbärskärnmjölkskaka, medan skivad mandel och mandelextrakt ger en nötaktig smak till blåbärsmandelkaffe. Blåbärspersikakaffe kombinerar en blåbärsmuffinsblandning med konserverade skivade persikor.
Förutom att ha en festlig färg kan tranbär ge både en syrlig och söt smak till bärkaffekakan. Tranbärs kaffekaka kan göras med frysta eller färska tranbär som kombineras med socker i en matberedare. Hel tranbärssås används för att göra yoghurt-tranbärskaffekaka, och vaniljstång används för att smaksätta tranbärsvaniljkaffe. En rejälare kaffekaka, som pekannötstranbär, kan göras genom att lägga till en topping av hackade pekannötter och farinsocker. Päron-tranbärs kaffekaka görs med tranbär-apelsin snabbbrödmix, skivade päron och kanel.
Rabarber kombineras ofta med bär och finns med i en mängd olika recept på bärkaffekaka, till exempel ”blåbarberkaka”, som kombinerar färska och frysta blåbär med färska eller frysta rabarber. Sötman hos jordgubbar kan ge sommarfavorit såväl som färg till bärkaffekakan. Jordgubbsrabarberkaffe är en kombination av söta och syrliga smaker och är gjord på hackad färsk rabarber och frysta, sötade skivade jordgubbar. Färska, skivade jordgubbar kan användas i jordgubbskaffekaka, medan jordgubbstårta med gräddfil har en jordgubbssylt gjord av majsstärkelse, skivade jordgubbar och socker.
Hallon, björnbär och sylt används för att smaksätta vissa typer av bärkaffekakor. Björnbär stjärna i björnbärskaffekaka som är isad med bärsaft och konditorisocker. Hallon är också populära val för kaffekaka, och frysta hallon används i hallonostkaffe. Vissa bärkaffekakor innehåller en blandning av flera bär eller en sylt som är gjord av bär.