Alternativen för att skapa ett attraktivt, användbart och/eller prisvärt bänkutrymme kan verka oändliga, men de flesta bänkskivor kan delas upp i några kategorier. De mest populära materialkategorierna inkluderar massivt trä, sten, laminat och andra syntetmaterial. Bänkskivor i massivt trä är vanligtvis lövträ, som är resistenta mot olika typer av skador såväl som röta, även om dessa kan vara ganska dyra. Fast sten är också mycket dyr; de vanligaste alternativen är granit, marmor, täljsten, kalksten och skiffer. Det kanske mest populära materialet för bänkskivor, på grund av dess pris och enkla installation, är laminat.
Laminat är i huvudsak en plastskiva som är limmad på ett substratmaterial, eller bas, som vanligtvis är trä eller spånskiva. Bänkskivor i laminat är ganska billiga, men de är inte exceptionellt hållbara; de kan skadas av värme från kastruller och kastruller, och laminatet kan bli fläckar av vissa sura vätskor eller material. Att installera en laminatbänkskiva är i allmänhet ganska lätt, men om laminatet inte limmas ordentligt kan det bubbla upp eller flagna. När det gäller estetiskt tilltal är laminat inte alls lika attraktivt som andra avancerade material, och laminatet kan gå ur stil efter några år, men dessa bänkskivor måste bytas ut med några års mellanrum på grund av skador på laminatet.
Granit och marmor är populära val för bänkskivor, och även om båda är exceptionellt vackra material, är de också tunga, svåra att installera och ibland svåra att underhålla. Speciellt marmor kan vara svårt att underhålla, eftersom det är känsligt för fläckar och flisning. Marmor är inte det bästa valet för aktiva kök där tunga föremål kan träffa bänkskivan, eller där heta föremål kan placeras på bänken. Granit är mer motståndskraftig mot värme och fläckar, men det kan också vara känsligt för flisning eller sprickbildning.
Olika träslag lämpar sig väl för användning i köket. Bambu är till exempel naturligt antibakteriellt, för att inte tala om väldigt attraktivt. Det är möjligt att skära direkt på bänkskivans yta, även om mejsling och repor sannolikt förekommer. Det blir då nödvändigt att slipa eller på annat sätt lackera träet. Vissa typer av lönn används också i liknande kapacitet. Hårda träslag som ek och mahogny kan vara exceptionellt vackra, men de är också känsliga för repor. De används bäst för bänkskivor där matlagning inte kommer att göras.