Alkalisk diet innehåller flera olika sorters grönsaker, frukter, nötter och frön. Det finns också örter, kryddor och andra sorters kryddor som har låg syra. Dessa livsmedel kan kompletteras med höga alkaliska mineraler som kalcium, magnesium och kalium.
Många av de mest potenta alkaliska dietmaten är mörkgröna grönsaker. Dessa inkluderar grönkål, broccoli och gurka. Korn, vete och alfalfa gräs har också ett lågt ph.
Avokado är en av de mest alkaliska dietmaten bland frukter. Andra ganska höga alkaliska frukter inkluderar bananer, fikon, citroner och limefrukter. Meloner som honungsdagg, cantaloupe och vattenmelon har också ett lågt pH.
Rotfrukter är en av de vanligaste maten med alkalisk kost. Rödbetor och rädisor har de lägsta ph-nivåerna. Rovor, rutabagas och vita rädisor är också ganska höga alkaliska livsmedel. Detsamma gäller potatis, sötpotatis och jams.
Tofu är en av de mest proteinrika alkaliska dietmaterna. Fermenterad tempeh och vassleproteinpulver kan också ge liknande fördelar. Mandel, kastanjer och hirs är andra proteinkällor med lågt pH.
Matkryddor med ett högt alkaliskt innehåll inkluderar kanel, senap, curry och chilipeppar. Alla örter har ett lågt pH, liksom havssalt. Tamari, miso och ingefära har också ett högt alkaliskt innehåll. Stevia används ofta som sötningsmedel med låg syrahalt.
Många sorters frön och oljor har också ett högt alkaliskt innehåll. Oljor inkluderar oliv, sesam och kokos. Frön med hög alkaliska inkluderar sesam, fänkål och kummin.
Drycker med ett högt alkaliskt innehåll inkluderar grön, grönsaks- och färsk fruktjuice. Mineral eller alkaliskt antioxidantvatten har också ett lågt pH. Vissa människor dricker också små mängder äppelcidervinäger för att sänka kroppens surhet.
Syftet med den alkaliska kosten är att sänka kroppens ph-nivå. Den är baserad på tron att att i första hand konsumera mycket sura livsmedel som kött, mejeriprodukter och spannmål kan tömma kroppen på mineraler som är nödvändiga för god hälsa. Att äta en hög alkalisk kost anses av vissa hjälpa till att bekämpa tillstånd som ångest, låg energi och huvudvärk. Historiskt har det inte gjorts stora, effektiva försök för att bevisa dessa påståenden.
Att konsumera stora mängder alkalisk kost kan vara farligt för personer som har kroniskt eller har upplevt akut njursvikt. Eftersom höga alkaliska livsmedel ofta kraftigt ökar nivåerna av kalium, kan kosten också vara problematisk för dem som tar mediciner som påverkar nivån av det mineralet. Det är tillrådligt att konsultera en läkare innan dieten påbörjas.