Matförgiftning är en rad symtom som uppstår som ett resultat av att äta bakterieförorenad mat. Det finns många typer av bakteriekontamination som kan orsaka matförgiftning, inklusive E. coli, Salmonella och Staphylococcus. Förgiftning uppstår ofta om maten hanteras felaktigt, inte tillagas eller lämnas ute för länge; så ett av de bästa sätten att undvika följande tecken på matförgiftning är att se till att maten tillagas och hanteras på rätt sätt.
Inom flera timmar efter intag av förorenad mat kan tecken på matförgiftning börja dyka upp. De vanligaste symtomen är magrelaterade, inklusive illamående, magsmärtor, gaser eller en allmän känsla av obehag i magen. Ofta uppstår kräkningar och diarré strax efter de första symtomen. Alla dessa symtom kan pågå i flera dagar och kommer vanligtvis att försvinna av sig själva. Noggrann övervakning av matförgiftning rekommenderas dock ofta, eftersom vissa fall av matförgiftning kan innehålla ytterligare symtom och till och med leda till allvarliga eller dödliga komplikationer.
Andra vanliga tecken på matförgiftning inkluderar muskelvärk eller svaghet, domningar eller en stickande känsla i händer och fötter. I vissa fall kan låg feber uppstå, men varar vanligtvis inte mer än 24 timmar. Vissa experter rekommenderar att du ringer en läkare eller vårdgivare om kräkningar eller feber varar längre än ett dygn, eller om andra symtom utvecklas.
Uppkomsten av vissa matförgiftningstecken kan ge ledtrådar till de specifika bakterier som orsakar sjukdom. Botulism inkluderar vanligtvis synproblem, såsom suddighet och dubbelseende. Stora mängder blod i avföring kan tyda på salmonella eller E. coli. Synproblem, förvirring, neurologiska symtom, förlamning eller mycket blod i avföringen anses alla vara allvarliga symtom som kan motivera omedelbar läkarvård.
Om symtom på matförgiftning uppstår efter konsumtion av fisk eller skaldjur, bör särskild försiktighet iakttas. Fisk och skaldjur kan innehålla gifter som inte kan elimineras genom korrekt tillagning eller korrekt hantering. Om tecken på matförgiftning – särskilt neurologiska symtom, domningar eller förlamning – uppstår efter att ha konsumerat skaldjur, föreslår vissa experter att du kontaktar en läkare.
Många fall av matförgiftning är milda och kan enkelt behandlas hemma. På grund av vätskeförlust på grund av kräkningar och diarré, bör försiktighet iakttas för att undvika uttorkning. Vissa rekommenderar att man bara dricker vatten först, men andra rekommenderar sportdrycker med tillsatta elektrolyter för att ersätta spårmineraler i kroppen. För att minska illamående och magsymtom kan receptfria läkemedel vara till hjälp i vissa fall. Mat bör återinföras gradvis, börja med vanlig, enkel mat som läskkex eller rostat bröd.