Det finns ett stort utbud av symboler för koshermat, många bland dem internationellt accepterade och många av dem lokalt etablerade, särskilt i de olika delstaterna i USA. Några av symbolerna som är internationellt erkända är OK Kosher Certification, OU Symbol of Kosher Certification, KOF-K Symbol of Certification och Star K Symbol of Kosher Certification. Dessa symboler representerar de organisationer som avgör om en viss mat är tillagad enligt Torahs lagar eller inte. Vissa av koshersymbolerna är begränsade till ett land som Frankrike och Tyskland; andra accepteras på kontinental nivå, såsom Europa. Det finns mer än 100 koshersymboler över hela världen.
Den organiserade Kashrus (OK) Kosher-certifieringen är bland de mest uppskattade symbolerna för koshermat. Den består av bokstaven ”K” inuti en cirkel och grundades av rabbinen Berel Levy 1935. Sedan dess har OK Laboratories förespråkat att livsmedelsföretagen tillmötesgår det judiska folket på sättet de tillverkar sin mat och har fått stöd från över 300 kosher-specialister. Den har godkänt över 300,000 XNUMX livsmedelsprodukter och har ett databassystem som kallas ”Tracking Researching and Certifying Kosher (TRACK)” för att hjälpa konsumenter att bli medvetna om kosher-godkända livsmedel.
OU-symbolen för koshercertifiering representerar Union of Orthodox Jewish Congregations, med en bild av bokstaven ”U” inuti en cirkel. Bland andra symboler för kosher mat är OU en av de äldsta, som har godkänt kosherprodukter sedan 1923. Att ha OU-symbolen betyder att produkten har klarat de strängaste standarderna när det gäller tillverkning, förpackning och matlagning, som ortodoxa. Unionen tolkar lagarna om kosherartiklar på det strängaste sättet. Sedan dess har den godkänt över en halv miljon produkter från internationella företag.
Star-K-symbolen för koshercertifiering har gått den extra milen för att certifiera maskiner som används i produktionen. Symbolen representerar Star-K Kosher Certification Agency, med bokstaven ”K” inuti en stjärna. Star-K-symbolen har stämplats på maskiner som ugnar och kylskåp som har ett integrerat ”sabbatsläge” som automatiskt inaktiverar maskinen under sabbaten, eftersom det judiska folket följer regeln om inget arbete under sabbaten. Star-K intygar inte bara att en livsmedelsprodukt överensstämmer med kosherlagarna, utan den intygar också att den är organisk och att inga kemikalier som bekämpningsmedel har använts.
Många koshercertifieringsbyråer har databassystem, men det var KOF-K Kosher Supervision som först använde systemet. Organisationen representeras med bokstaven ”K” inuti en form som ser ut som ett inverterat ”C.” KOF-K följer också de ortodoxa judiska doktrinerna, så standarderna för att godkänna kosherartiklar är också mycket strikta. Databassystemet innehåller inte bara en lista över kosherprodukter, utan även de ingredienser och de företag som de har godkänt med symboler för koshermat.