Bra källor till animaliska livsmedel med cystein inkluderar de flesta kött, särskilt kalkon, anka och kyckling, samt mjölk, keso och yoghurt. Nyttiga vegetabiliska källor till livsmedel som innehåller cystein är lök, brysselkål och broccoli. Vetegroddar och havre är också bra källor till cystein. Denna essentiella organiska förening främjar produktionen av cellskyddande antioxidanter, avgiftar tungmetaller och kemikalier, och minskar slemhinnans viskositet, vilket gör det lättare att avlägsna det från lungorna. Cystein är inte bara viktigt för vardagens hälsa, utan det är också terapeutiskt vid behandling av många olika sjukdomar och medicinska problem.
Cystein, en avgörande aminosyra, kan tillverkas av kroppen från en annan aminosyra, metionin, eller det kan erhållas genom att inta livsmedel som är rika på denna organiska förening. Fjäderfä och kött innehåller mest cystein per portion och är därför det bästa exemplet på livsmedel med cystein. Det finns ungefär 0.014 ounces (0.4 gram) cystein i 1 kopp (235 ml) både tillagad kyckling och kalkon. Äggulor är också cysteinrika.
Andra källor till cystein, såsom mejeriprodukter och grönsaker, ger mindre än 0.007 uns (0.2 gram) cystein för varje kopp (235 ml) mat. Även om detta är en relativt låg koncentration av cystein jämfört med köttkällor, är den fortfarande mycket högre än andra livsmedel. Mejeriprodukter som är starka källor till cystein inkluderar ricottaost, yoghurt och keso.
De bästa vegetabiliska livsmedel som innehåller cystein inkluderar lök, broccoli och brysselkål. Röd paprika är också ganska hög i denna viktiga aminosyra. Cysteintillskott är tillgängliga när en brist på denna aminosyra kräver höga doser av denna organiska förening.
Det är viktigt att äta mat med cystein för att dra nytta av denna viktiga aminosyra. Cystein omdanas av kroppen till den kraftfulla antioxidanten glutation. Antioxidanter skyddar celler från fria radikaler. Av denna anledning rekommenderas att äta mat med cystein för cancerpatienter, personer infekterade med humant immunbristvirus och personer som lider av reumatoid artrit.
Avgiftning av tungmetaller och kemikalier i levern är en annan fördel med cystein. Ibland används cysteintillskott för att hantera överexponering för tungmetaller eller vissa kemikalier. Paracetamol överdoser svarar också på cysteinbehandling.
Denna viktiga aminosyra är också kapabel att bryta upp slemhinnor. Cystein gör detta genom att bryta disulfidbindningen i mukoproteinet. Detta minskar tjockleken på slemhinnan, vilket gör det lättare att lossna från lungorna. Att äta mat med cystein rekommenderas för patienter som lider av luftvägsproblem som astma och luftvägs- eller virusinfektioner.