Några av de olika kumminersättningarna inkluderar kumminfrön, chilipulver, garam masala, currypulver eller en blandning av kummin och anisfrön. Vissa ersättningar, som kummin, är bättre än andra. Någon som lagar mat bör försöka matcha stilen på rätten med kryddersättningen för bästa resultat.
Kummin är en krydda som traditionellt används i chili samt afrikanska, latinamerikanska och indiska rätter. Denna krydda har en distinkt smak som är nötig, pepprig och citrusliknande på samma gång. Den har inte bara en kryddig smak utan innehåller många näringsämnen som ger hälsofördelar.
Denna krydda kan hittas som hela frön eller malas till ett pulver. Fröet påminner om kummin, eftersom det är gulbrunt och avlångt. Kummin kommer från Egypten men odlas i Medelhavet, Kina, Indien och Mellanöstern.
Många anser att kummin är det bästa valet av alla spiskumminersättningar. Kummin och spiskummin kommer båda från samma växtfamilj. Dessa två kryddor har därför en del liknande egenskaper, inklusive smaken. Kummin är en starkare krydda än spiskummin. När man ersätter med kummin bör man minska mängden med hälften.
Svarta kumminfrön skiljer sig från den vanliga kumminkryddan, även om de kan användas som kumminersättning. Dessa frön är mindre och sötare. Smaken av svart spiskummin är mer blommig och pepprig. Smaken är också betydligt mindre bitter. Svart spiskummin finns i de flesta indiska matbutiker.
En blandning av kummin och anisfrön är en annan av de möjliga kumminersättningarna. Anisfrön har en distinkt smak som liknar dragon, fänkål och lakrits. De kan därför inte användas enskilt i stället för spiskummin. Blandningen med kummin förändrar smaken så att den är mer lik spiskummin.
En annan möjlig ersättning är rostat chilipulver, även om denna krydda är minst likadan av alla möjliga spiskumminersättningar. Chilipulver ger kryddan som är en del av spiskummin, men den saknar citrus- och nötsmakerna. Om för mycket chilipulver tillsätts, kan rätten bli för kryddig, vilket förändrar de avsedda smakerna.
Garam masala eller curry kan också användas, eftersom spiskummin är en vanlig ingrediens i var och en av dessa kryddblandningar. Kockar bör vara medvetna om att garam masala innehåller många andra kryddor förutom spiskummin. Alla currypulver innehåller inte samma kryddor, så ingredienslistan bör läsas innan den används som spiskumminersättning. Garam masala och curry bör endast användas som kumminersättning som en sista utväg.