Den veganska kosten är begränsad till växtbaserade livsmedel, vilket innebär att alla animaliska källor till kalcium, inklusive mejeriprodukter, elimineras från kosten. Därför erhålls veganskt kalcium från icke-mejeriprodukter, såsom gröna bladgrönsaker, nötter och frön och andra veganska livsmedel som har berikats med kalcium. Enligt observationer hjälper den veganska livsstilen till att främja livslängden och kan förebygga många degenerativa sjukdomar.
Många bearbetade livsmedel som frukostflingor och apelsinjuice är ofta berikade med veganskt kalcium för att säkerställa ett hälsosamt intag av kalcium först på morgonen. Veganskt kalcium tillsätts vanligtvis till yoghurt, ost och ris och sojamjölk. Soja är en naturlig källa till kalcium och protein, vilket gör den idealisk att införliva i vegansk mat, som tempeh och tofu. I många fall är sojaprodukterna även berikade med kalcium för att öka kalciumhalten. Tahini är gjord av sesamfrön, och den är också rik på kalcium.
De flesta grönsaker, särskilt mörkgröna grönsaker, är några av de bästa källorna till naturligt veganskt kalcium. Dessa inkluderar broccoli, grönkål och grönkål. Spenat och mangold är också bra källor för vegansk kalcium; dock innehåller de oxalsyra, som stör hur kalcium absorberas. För att undvika denna störning bör de konsumeras i måttliga mängder. Andra naturliga källor för vegansk kalcium inkluderar torkad frukt och tång.
Spannmål som innehåller veganskt kalcium inkluderar amarant, quinoa och vete. De finns i mjöl, spannmål och många andra livsmedelsprodukter. Många frön och nötter, inklusive sesamfrön och mandel, är också mycket bra för att öka kalciumintaget.
Vegansk matlagning kan vara lika rolig och välsmakande som vilken annan typ av matlagning som helst eftersom det finns många veganska imitationer av hamburgare, korv och ostar som har liknande smaker och texturer. Därför kan favoritrecept fortfarande avnjutas på den veganska kosten. Även om vissa veganska livsmedel kan ta lite att vänja sig vid, verkar de vara hälsosammare, vilket gör det värt det för veganer.
Även om det har varit mycket debatt om vegansk kost, finns det tillräckligt med bevis för att bekräfta att den veganska livsstilen verkligen är hälsosam. Av denna anledning går många över till en vegansk kost för att kunna leva ett längre och mer meningsfullt liv. Den veganska kosten kan hjälpa individer att gå ner i övervikt och hålla den borta på lång sikt. Det kan hjälpa till att skydda mot degenerativa sjukdomar, såsom hjärtsjukdomar, diabetes och cancer. Veganskt kalcium är också effektivt för att bygga starka ben för att förhindra osteoporos.