Konsumenter är ofta omedvetna om hur mycket hantering som krävs för att säkerställa att en restaurang fungerar korrekt. Det finns jobb som restaurangchef som måste fyllas för att driva matplatserna och andra som behövs för att effektivt driva köken. Sedan finns det högre ledningsnivåer som ofta är anställda för att övervaka grupper av restauranger inom en kedja.
Det finns vanligtvis två olika chefer på plats i matställen där kunderna får full service. Ett av dessa jobb som restaurangchef hänvisar i allmänhet till att övervaka husets framsida (FOH). FOH-chefen kan också kallas servicechef. Det är vanligtvis hennes jobb att arbeta med personal som servrar, bartendrar och värdinnor. Det finns i allmänhet ett brett spektrum av ansvarsområden som hon har för dessa individer.
FOH-chefen kommer sannolikt att behöva vara involverad i någon del av intervjuprocessen för sökande som hon kommer att övervaka om de anställs. Schemaläggning och disciplinära åtgärder hanteras ofta av denna person. Utöver att arbeta med personalen arbetar servicechefen även direkt med kunder. Hon kan gå genom restaurangen och interagera med dem och ta itu med klagomål. Hon har också vanligtvis ansvaret för att tillämpa rabatter och utfärda återbetalningar.
Ett annat av de vanligaste jobben som restaurangchef på plats gäller tillsyn över husets baksida (BOH). En BOH-chef kallas ofta för kökschef. Han arbetar vanligtvis med personal som är involverade i matlagning och kanske underhåll. Denna person har många av samma administrativa uppgifter som FOH-chefen.
Dessutom är kökschefen vanligtvis ansvarig för att se till att restaurangen är ordentligt försedd med alla artiklar som behövs för att driva dagligen. Detta kan inkludera livsmedelsingredienser, städmaterial och bärbara behållare. I vissa fall kan han behöva utveckla eller godkänna menyer eller dagens special. Han bör också se till att maten är tillagad enligt standard innan den serveras.
Vissa restauranger har stora varuavdelningar där de säljer föremål som signatursåser, t-shirts och barnartiklar. Sådana anläggningar kräver i allmänhet att folk fyller en tredje kategori av jobb som restaurangchef. Dessa personer, kända som försäljningschefer, är ofta ansvariga för att övervaka säljare, beställa och hantera varor och hantera kunder.
Det finns jobb som restaurangchef som vanligtvis innehas av personer som inte är kvar på plats. Dessa personer kallas vanligtvis för områdeschefer och distriktschefer. Båda dessa roller kräver i allmänhet resor till många anläggningar och kan kräva att en individ stannar på en viss plats om det finns problem som låga intäkter eller ett stort antal kundklagomål. En områdeschef utövar i allmänhet ansvar för flera etableringar i ett visst område, till exempel en stad eller ett län. Det är vanligtvis hans ansvar att se till att dessa restauranger fungerar som de ska och att ta itu med problem som tagits upp av cheferna för dessa anläggningar.
En distriktschef är en övervakare av ett större område. Det är i allmänhet hans ansvar att samarbeta med ett antal områdeschefer för att säkerställa att de effektivt utför sitt jobb. Distriktschefen kan rapportera direkt till ett huvudkontor.