Det finns flera fördelar som gör kålrot till en populär mat, som vissa till och med anser är ett hälsosammare alternativ till potatisen. Denna lilla rotfrukt innehåller färre kalorier än potatis, men är fortfarande rik på flera mineraler, vitaminer och antioxidanter per portion. Rovans ätbara gröna blad ger också mer än de rekommenderade dagliga mängderna av vissa vitaminer och mineraler. Det kan möjligen förebygga vissa cancerformer och sjukdomar. Rovor erbjuder också fler alternativ för konsumtion än potatisen.
En av de främsta fördelarna med kålrot är ju färre kalorier den innehåller jämfört med en vit potatis. I genomsnitt innehåller en portion kålrot 51 kalorier, medan en vit potatis kan ha cirka 200 kalorier per portion. Eftersom smaken och konsistensen hos en kålrot liknar en potatis, föreslår flera dietister att äta kålrot som ett hälsosammare alternativ, särskilt när man bantar.
Rovor innehåller en betydande koncentration av mineraler, vitaminer och antioxidanter per portion. Det finns cirka 76 mg kalcium och 407 mg kalium samt magnesium, fosfat, järn, selen och lutein i kålrot. De innehåller också nästan alla viktiga B-vitaminer inklusive folat, riboflavin och niacin. Cirka 27 mg C-vitamin finns också i kålrot samt 5 gram fibrer.
Till skillnad från vissa rotfrukter är den bladiga delen av kålroten också ätbar och serveras ofta som en extra sida med kålrot. Denna del av kålroten är lika näringsrik som roten eftersom den innehåller över den rekommenderade dagliga mängden vitamin A och K. Ytterligare mängder folat, kalcium och vitamin C finns också i denna del av kålrot, vilket ökar antalet kålrot förmåner.
Höga nivåer av vitaminer och mineraler tyder på att det finns ett brett utbud av kålrotsfördelar för hälsoproblem, såsom immunitet, lever- och nervsystemets funktion och grå starr. Flera människor tror också att kålrot kan vara användbart för att förebygga allvarligare tillstånd, såsom cancer i urinblåsan, bukspottkörteln och magen. Det kan också hjälpa till att förebygga diabetes, hjärt- och kärlsjukdomar och lungsjukdomar och högt blodtryck. Antiinflammatoriska egenskaper som finns hos kålrot tyder också på att de kan vara fördelaktiga för behandling av astma.
De sätt på vilka kålrot kan ätas kan också betraktas som en av de många fördelarna med kålrot. Den kan ätas på samma sätt som en vit potatis, vilket innebär att den kan rostas, kokas eller till och med stekas; men de kan också ätas råa. Om det köps i en livsmedelsbutik kan ett vaxartat lager vara på skinnet på kålroten, men köttet inuti kan ätas som det är. Vissa rekommenderar också att extrahera saften från kålroten och tillsätta den i drinkar eller prova den på egen hand. Det gröna av kålrot kan ätas rå, sauterad eller ångad ungefär som andra gröna blad, som spenat.