Nöten är en växtfrukt som vanligtvis har ett hårt skal och en hård konsistens. Även om dessa livsmedel i allmänhet är mer användbara i dieter med låga kolhydrater, kan vissa sorter av nötter också anses vara fettsnåla livsmedel. Pistagenötter och cashewnötter har det lägsta fettinnehållet av de viktigaste nötterna, medan mandel har lågt skadligt mättat fett. Jordnötter har också lägre fettprocent än genomsnittet. Även nötter med låg fetthalt tenderar dock att ha en relativt hög total fetthalt på över 12 gram (0.4 ounces) per 28 gram (eller 1 ounce) portion.
Cashewnötter är kommaformade nötter som genereras från cashewträd. Dessa nötter har också skillnaden att hålla ett av de lägsta fetthalterna av någon nötter på cirka 12 till 14 gram (cirka 0.4 till 0.5 uns) per portion. Mycket av fettet som finns i cashewnötter är dock hälsosamt fett, vilket ökar dess attraktionskraft som en dietmat med låg fetthalt. Specifikt innefattar det enkelomättade fettet oljesyra det mesta cashewfettet. Detta ämne kan faktiskt hjälpa till att minska blodfettsnivåerna i många fall, vilket ger en annan positiv effekt för att äta nötter med låg fetthalt som cashewnötter.
En annan nöttyp som valideras av både dess relativt låga fetthalt och dess stöd från medicinska organisationer är pistagenötter. Precis som cashewnötter varierar pistagenötter också i de lägre tonåren för den totala gramfetthalten. Dessutom är dessa gröna fettsnåla nötter vanliga alternativ i medicinskt godkända dieter som kontrollerar blodtrycket och andra tillstånd som härrör från ett högt fettintag. Vidare har flera organisationer, som United States Food and Drug Administration, gett pistagenötter ett kvalificerat positivt betyg, vilket betyder att ämnet tros vara hälsosamt baserat på tillgängliga vetenskapliga bevis. Ökade bevis är dock önskade av sådana organisationer innan de officiellt stödjer en produkt.
Mandel har en något högre fettmängd än de tidigare nämnda nötterna, men de är fortfarande mestadels lågfettsnötter när de sätts tillsammans med andra nöttyper. Av fettgrammen som finns i mandel består ungefär två tredjedelar av enkelomättat fett. Detta är det hälsosamma fettet som finns i ämnen som olivolja. Dessutom är pinjenötter ibland ätbara och har en liknande fetthalt som mandel, även om förhållandet mellan mättat fett och omättat fett är något mer lika.
Vissa dieter rekommenderar också att man äter en handfull magra nötter före någon måltid för att påskynda viktminskningen. Särskilt jordnötter används ofta för detta ändamål. Osaltade jordnötter och kokta jordnötter har en av de lägre fetthalterna av jämförbara nötter, och de är också låga i fettassocierat kolesterol och natrium.