Det finns mellan 5,000 10,000 och XNUMX XNUMX druvsorter i världen. Endast flera hundra används faktiskt för att göra de flesta viner, men den genomsnittliga personen är bekant med bara en bråkdel av dem. Druvsorter kan delas in i flera olika kategorier, inklusive gröna druvor, lila eller svarta druvor och hybrider, som är druvor över olika arter. Det finns relativt få hybrider jämfört med gröna eller svarta druvor. Druvsorter har i allmänhet samma namn som de viner de används i.
Även om faktorer som vingårdens placering och vinmakarnas skicklighet och teknik påverkar smaken av viner, är den primära bestämningsfaktorn för smak själva druvan. De specifika druvornas smaker kommer fortfarande att variera något, men den allmänna smaken hos en specifik druvtyp är relativt konsekvent. Till exempel, två typer av gröna druvor som används för att göra vitt vin är Chardonnay och Pinot Blanc. Chardonnay är en populär, lättodlad druva och knoppar tidigt, medan Pinot Blanc ofta används i Kaliforniens mousserande viner, men även odlas i Italien och Österrike. När de görs till viner smakar båda vanligtvis fruktigt, som liknar persikor eller meloner.
Cabernet Sauvignon är en druva som används till röda viner. Denna druva odlas ofta i Kalifornien och Australien och är känd i Bordeaux. Det sägs ha en smak av cederträ eller björnbär. Cabernet Sauvignon-druvan har också en hög mängd av ett ämne som kallas tannin.
Tannin gör att viner åldras bra. Detta innebär att ju högre tannininnehåll, desto längre tid kan vinet åldras för att öka dess smak. Tannin är viktigare för druvsorter för rödvin eftersom det finns i skal och stjälkar som, även om de ofta tas bort i vitvinsproduktion, i allmänhet inte avlägsnas vid rödvinsproduktion.
En annan rödvinsdruva är Merlot. Merlot har mindre tannin än många andra röda viner och blandas ofta med andra viner, särskilt Cabernet Sauvignon i Bordeaux. Den odlas i Kalifornien och New York i USA, och Frankrike, Italien och Australien över hela världen. Merlot smakar i allmänhet honungsaktigt, något mintigt eller av körsbär.
Ytterligare andra vindruvor kan göras till antingen röda eller vita viner. Pinot Noir och Zinfandel är båda röda druvor och, när de är hela, används de i röda viner. När skalen tas bort kan dock Pinot Noir användas i champagne och Zinfandel används för att göra vitt Zinfandel-vin.
Vidal Blanc är ett exempel på en hybridvindruva. Den skapas genom att korsa Ugni Blanc och Seibels moderdruvor. Vidal Blanc är en senskördad druva och används i både söta viner och isvin. Den odlas vanligtvis i nordöstra USA.