Torkad kokosnöt, eller torkad kokosnöt, kommer från det inre köttet av en kokosnöt. Köttet rivs och torkas sedan vid höga temperaturer för att ge det längre hållbarhet än den färska formen. Denna rivna kokosnöt finns på de flesta marknader i osötade och sötade varianter. Användningsområden för denna produkt inkluderar salta asiatiska rätter, desserter och skapandet av andra kokosnötsbaserade produkter.
Kokosnötter har ett hårt yttre skal som omger ett lager av kött eller kött. Skalet spräcks upp och dräneras på den inre vätskan, så kallad kokosvatten. Kött kan skrapas från insidan av skalet och sedan rivs för att bilda uttorkad kokos.
Torkningsprocessen för den torkade kokosnöten måste göras vid tillräckligt höga temperaturer för att säkerställa att bakterier inte kan kontaminera partiet. Rimlad kokosnöt av hög kvalitet i butiken kommer att vara vit till färgen och något krispig i konsistensen. Gulfärgad kokosnöt bör undvikas eftersom den är av lägre kvalitet. Fukthalten i torkad kokos gör att den kan förvaras i kylen i upp till 6 månader utan risk för uttorkning.
Osötad och sötad är vanligtvis de typer av torkad kokosnöt som säljs i butiker. Namnen är lite missvisande, eftersom även osötad kokos har en antydan av sötma som finns naturligt i köttet. Sötad kokos är dock förstärkt med konstgjorda sötningsmedel till den grad att den är nästan söt som godis.
Alla recept som kräver användning av kokosmjölk kan också använda torkad kokosnöt, till exempel i salta asiatiska rätter. Kokossmaken skapar balans med currysmaker och hjälper till att accentuera köttsmaken. Osötad kokos är bäst att använda i denna typ av maträtt, eftersom den sötade varianten skulle vara för stark och skulle krocka med de andra smakerna.
Desserter kan framhävas med användning av sötad torkad kokosnöt. Det kan röras in i kakor, pajer och kakor för en antydan av tropisk smak. Kokos passar också bra med ananas, jordgubbar och kryddor som kanel och kardemumma.
Den kan också omvandlas till andra kokosnötsprodukter som har ytterligare kulinariska användningsområden. Kokoschips kan användas som de sötade flingorna, men håller bättre vid bakning, ungefär som chokladchips. Dessutom kan dieter som tittar på kolhydratintag vända sig till kokosmjöl, gjort med mald osötad, torkad kokosnöt.