Att köpa kycklinglår med ben och sedan urbena dem själv kan spara en hel del pengar per pund och kan ge dig möjligheten att ha både benfri och kyckling med ben till hands utan att köpa två olika varianter. Några av de bästa tipsen för urbening av kycklinglår är att använda en mycket vass kniv och att arbeta på en yta som lätt kan desinficeras när du är klar. Att skära i kycklinglåret tills du syns benet och bära handskar samtidigt som du tar bort benet kan också vara till hjälp.
Ett av de viktigaste tipsen för att urbena kycklinglår är att använda en extremt vass kniv, gärna en skalkniv eller en kort kockkniv. Att försöka denna köksuppgift med en tråkig kniv kan inte bara göra det svårare, utan kan också öka dina chanser att skära dig. En matt kniv tvingar dig att lägga mer tryck för att uppnå samma resultat som en vass kniv, och tar därför bort en del av kontrollen du har över själva kniven. Som en allmän regel är en kniv som lätt kan skära igenom en tomat eller annan mjuk frukt utan att få blåmärken den vanligtvis vass.
Rå kyckling kan potentiellt hysa en hel del skadliga bakterier. Av denna anledning är ett av de bästa tipsen för urbening av kycklinglår att arbeta på en lätt rengöringsbar yta som kan desinficeras. Generellt sett är en skärbräda i plast bäst, eftersom denna kan tvättas i varmt tvålvatten och vid behov sprayas med desinfektionsmedel. Träskärbrädor bör vanligtvis undvikas, eftersom de flesta av dem är porösa och svåra att rengöra helt. Även om en skärbräda i glas kan vara ett alternativ till plast kan dessa snabbt matta din kniv, vilket kan försvåra urbening av kycklinglår i framtiden.
Processen för urbening av kycklinglår är relativt enkel: skär in i kycklingen med benet, dra ut benet och skär sedan under benet tills det släpps från köttet. Ett bra tips är att se till att ditt första snitt är tillräckligt djupt för att benet ska bli helt synligt. Innan du drar ut benet, se till att du tydligt kan se det vita i benet innan du försöker ta bort det med händerna. Om du helt enkelt gör ett litet snitt ovanför benet och försöker dra ut det, kan allt kött eller vävnad som finns kvar på toppen av benet göra processen svår och öka risken för att det omgivande köttet slits sönder.
Oavsett hur väl du klappar din kyckling torr innan du urbenar kycklinglår, kommer köttet och benet i sig sannolikt att vara hala. Av denna anledning är ett av de bästa tipsen för denna köksuppgift att bära gummihandskar på en eller båda händerna. Detta hjälper dig att ge dig ett bättre grepp om benet när du drar ut det och kan göra det lättare att hålla kycklingen stilla medan du skär den.