Att göra fuktiga chokladmuffins kan vara svårt, speciellt om kakaopulver används, eftersom det tenderar att få muffinsen att torka ut lite snabbare än normalt. Några av de mest klassiska tipsen för att skapa fuktiga chokladmuffins handlar om att lägga till ingredienser – såsom strimlad zucchini, morötter eller hackad torkad frukt – som behåller fukten och släpper ut den långsamt i smeten när den tillagas. En annan idé är att boosta smeten med fuktiga förtjockningsmedel som yoghurt, kärnmjölk eller gräddfil, som alla har den extra fördelen att de är sura så att de interagerar positivt med kakaon i muffinsen. Den typ av fett som används kan också hjälpa till att göra fuktiga chokladmuffins, men att använda något som ister kan skapa en något annorlunda konsistens i den slutliga muffinsen. Att undvika torra muffins bygger till stor del på att se till att muffinsen kokar igenom lagom och ta bort dem från värmen innan de börjar torka ut och bli hårda, vilket kan förstöra även den fuktigaste smeten.
Ett sätt att hålla insidan av en chokladmuffins fuktig är att lägga till en ingrediens som är något blöt och sakta kommer att släppa ut fukt i smeten medan den gräddas, vanligtvis i form av ånga. Zucchini är ett populärt val, eftersom det mestadels är vatten och kan rivas i små bitar som nästan helt försvinner in i muffinsen utan att tillföra en stark smak. Torkad frukt som aprikoser och russin kan tjäna samma syfte. För en mycket fuktig muffins med söt, lätt fruktig smak kan mosade bananer tillsättas.
Ett populärt sätt att göra fuktiga chokladmuffins är att tillsätta en tjock vätska som ersättning för en del av fettet eller äggen i receptet. Detta inkluderar vanlig eller smaksatt yoghurt, kärnmjölk, gräddfil för en syrlig smak eller äppelmos. Fuktigheten kan göra muffinsen lite tyngre, beroende på ingredienserna, men konsistensen ska vara mycket rik.
Typen och mängden fett som används kan göra fuktiga chokladmuffins men kanske inte hjälper deras näringsvärde. Att använda extra äggulor eller extra smör kan göra en mjukare smula i muffinsen, även om försiktighet måste iakttas eftersom för mycket fett kommer att hindra smeten från att fästa vid sig själv under tillagning och faktiskt kan gråta ut ur muffinsen. Mindre populära fetter, som ister eller matfett, kan användas i muffins för att hjälpa dem att hålla sig fuktiga längre, även om de också kan göra konsistensen tuggare än förväntat eller önskat.