Många väljer att förvara överflödigt köttfärs eller malet kött i frysen för senare användning. Även om frysning av färs är ett bra sätt att förhindra matsvinn är det viktigt att notera att en felaktig upptiningsteknik kan ge grogrund för bakterier som E. coli och salmonella, vilket kan göra de som äter färsen allvarligt sjuka. Med några enkla tips för att tina köttfärs kan dock dessa säkerhetsproblem undvikas. Låt först om möjligt gott om tid för upptining av färs så att det kan göras i kylen. Om det inte finns tillräckligt med tid för att tina fryst färs i kylen, använd antingen mikrovågsugn eller kallt vatten, men observera att färs som har tinats upp med dessa metoder inte kan frysas igen.
Det kanske bästa tipset för att tina upp färs är att lämna gott om tid för upptining så att det kan göras i kylen. Eftersom tillväxthastigheten för de flesta matbakterier accelererar vid temperaturer över 40 grader Fahrenheit (4.4 grader Celsius), är livsmedelssäkerhetsexperter överens om att långsamt upptining av köttfärs i en kall miljö är säkrast. Observera att denna process kan ta 24 timmar eller mer, och det är därför oftast bäst att börja tina färs dagen innan det behövs. När du tinar färs i kylskåpet, placera alltid det inslagna köttet i en bricka eller behållare med väggar för att innehålla saft som kan läcka från förpackningen.
Om det inte finns tillräckligt med tid för att tina köttfärs i kylskåpet rekommenderar experter vid US Department of Agriculture (USDA) att du använder mikrovågsugnen eller kallt vatten. För att tina färs i mikrovågsugnen, lägg det inslagna köttet i en mikrovågssäker plåt och värm på upptining tills det tinats. Ofta utvecklar kött som tinas i mikrovågsugnen ”hot spots” och kan till och med börja delvis tillagas när det tinar. Detta kan skapa en temperatur som är gynnsam för bakterier, och därför bör färsen tillagas direkt efter mikrovågsupptining för att förhindra bakterietillväxt. Det är viktigt att notera att köttfärs som har tinats i mikrovågsugn aldrig ska frysas igen.
Att använda ett kallvattenbad är en annan acceptabel metod för att snabbt tina färs. För att tina färs med denna teknik, förslut det frysta köttet i en vattentät plastpåse och lägg det sedan i en stor skål. Fyll skålen med kallt vatten och se till att köttet är helt nedsänkt. För att motverka bakterietillväxt är det viktigt att vattnet förblir kallt, och det bör därför bytas var 30:e minut tills köttet är helt tinat. Precis som med mikrovågsupptiningsmetoden rekommenderar livsmedelssäkerhetsexperter att köttfärs som har tinats i kallt vatten bör tillagas omedelbart och aldrig frysas igen.