Det finns flera tips för att steka med olivolja som bör ge bäst matlagningsresultat. En djup bred stekpanna och stora mängder olivolja är bäst. Oljan ska värmas upp till rätt temperatur och endast medelstora eller små portioner av mat stekas på en gång. Olivoljan kan återanvändas flera gånger genom att filtrera den innan den förvaras på lämplig plats där den är sval och torr.
När du steker med olivolja är det bäst att använda en stor, tung stekpanna som är djup och bred. En stekpanna som denna fördelar oljan jämnt vilket leder till bättre resultat. Varje typ av olivolja har en annan och distinkt smak.
Olivolja är mycket hälsosammare än sin vegetabiliska olja, så att använda stora mängder av den att laga mat med är acceptabelt. Faktum är att det är bättre att använda en stor mängd olja eftersom maten kommer att flyta och inte fastna i pannan. Upptaget av fett blir också lägre och maten blir inte blöt.
För stekning bör olivolja värmas upp till en temperatur på cirka 180 grader Celsius (356 grader Fahrenheit). Om du steker med olivolja som överstiger denna temperatur kommer oljan i pannan att ryka. Det bästa sättet att korrekt mäta temperaturen är genom att köpa en matlagningstermometer. Alternativt kan en liten bit bröd läggas i oljan. Om den blir gyllenbrun på under 60 sekunder är oljan klar att användas.
Endast små mängder mat bör tillagas i pannan åt gången. För mycket mat i pannan kommer att påverka temperaturen på oljan. En kombination av för många föremål i pannan och en temperatur som inte är tillräckligt varm resulterar i fuktig mat.
Efter stekning med olivolja kan den återstående oljan sparas. Olivolja är dyrt men kan återanvändas fyra eller fem gånger. Oljan bör kylas och sedan filtreras för att ta bort eventuella partiklar, eftersom de kan påverka smaken på mat som steks i den senare. Överblivna partiklar kan också brännas vid stekning. Oljan kan hällas genom en ren ostduk i en skål eller burk, som sedan ska förslutas och förvaras svalt och torrt.