Levern är ett organ som primärt ansvarar för att filtrera ut slaggprodukter ur blodet. Kycklinglever är en näringsrik källa till järn, ett mineral som hjälper till att transportera syre genom hela kroppen och reglerar hälsosam celltillväxt. Ett av de vanligaste sätten att tillaga kycklinglever är att steka dem. Leverrna har en tendens att bli sega och gummiaktiga om de till och med är lite överkokta; därför är det nödvändigt att vidta åtgärder för att tillföra fukt innan du steker kycklinglever, samt för att säkerställa att rätt tillagningstid används.
Ett av de bästa tipsen för att steka kycklinglever är att blötlägga levern i kärnmjölk före tillagning. Kärnmjölk är en produkt som framställs genom att en typ av mjölksyrakulturer tillsätts mjölk. Denna syra kan hjälpa till att bryta ner de sega fibrerna i kycklinglevrarna och ge en mjuk konsistens utan att förändra leverns naturliga smak. En marinad som innehåller en sur ingrediens, såsom vinäger, citrusjuice eller vin, kan användas som ett alternativ till kärnmjölk men kan ändra eller lägga till olika smaker till levern.
En knaprig ytterskorpa och ett fuktigt inre organkött är det önskade resultatet vid stekning av kycklinglever. Önskas ett lätt knaprigt, tunt överdrag kan de kärnmjölksindränkta kycklinglevrarna doppas i kryddat mjöl. Kycklinglevrarna kan doppas i uppvispad äggula och sedan beläggas med ströbröd innan de steks för en tjockare, krispigare skorpa.
Ett annat av de bästa tipsen för att steka kycklinglever är att se till att matoljan har rätt temperatur innan du lägger till levern. Det rekommenderas i allmänhet att värma upp oljan tills den når cirka 350 grader Fahrenheit (176.67 grader Celsius), vilket kommer att hjälpa de belagda kycklinglevrarna att bli krispiga på utsidan, utan att beläggningen brinner innan insidan är genomstekt. Kycklinglever tar vanligtvis cirka fyra till fem minuter totalt att steka i den heta oljan.
Stekt kycklinglever håller olja och kan lätt bli fet, så det rekommenderas att rinna av dem ordentligt på hushållspapper för att ta bort överflödig olja innan servering. Ett av de vanligaste serveringstillbehören till rätten är varm sås, en kombination av mosad chilipeppar och vinäger. Stekt kycklinglever och varm sås tenderar att konsumeras traditionellt i den södra regionen i USA. För personer som kanske föredrar en fräschare, skarpare smak till levern, kan andra recept kräva att man serverar klyftor av citron som ska pressas på levern innan de äts.