Det första du bör tänka på när du steker kycklinglår är om du har benfritt eller benfritt fjäderfä, eftersom det påverkar tillagningstiden. En annan viktig faktor är vilken smaksättning du vill lägga till kycklingen. Marinering av kycklinglåren i kylen över natten eller några timmar före stekning kan skapa ett läckert och mört resultat. Om du planerar att förbereda fjäderfäbitarna på en utomhusgrill, men dåligt väder eller andra begränsningar gör det här alternativet mindre tilltalande, kan stekning av kycklinglår istället vara ett bra alternativ.
Även om stekt kyckling inte riktigt har samma grillade smak som utomhusgrillad fjäderfä, kan användning av en rökig variation av barbecuesås nära slutet av stektiden skapa en liknande smak. Om du tillsätter såsen för tidigt när du steker kycklinglår kan det leda till brännskador på grund av den vanligtvis stora mängden socker eller honung i såsen. Att börja med marinerade kycklinglår och vända dem medan du penslar på en tråcklande blandning innan du tillsätter barbecuesås kan bidra till att ge extra smak samtidigt som det förhindrar att det bränns.
Du kan använda exakt samma ingredienser till både marinaden och bastingsåsen. Eftersom de råa kycklinglåren kommer att blötläggas i marinaden är det ingen bra idé att sedan använda den återstående marinaden som en bastsås. Istället kan lite marinad reserveras innan resten används på det råa fågeln för att pensla på de stekande kycklinglåren under tillagningen. Antingen smält smör eller matolja kan användas i marinaden/tråpsåsen. Vinäger, finhackad vitlök, senapspulver och örter eller kryddor efter eget val kan också tillsättas.
Att steka kycklinglåren kan göra dem knaprigare och brunare än vid bakning, men eftersom ugnsvärmen som krävs är mycket högre måste du hålla ett öga på det tillagade fågeln. Att vistas i köket och noga titta och vända de stekande kycklinglåren så att de blir knapriga utan att brännas är avgörande för ett lyckat slutresultat. Den exakta tiden som behövs beror på din ugn, hur långt från värmeelementet pannan med kycklinglår är och hur många bitar du steker på en gång.
Vanligtvis bör broilerpannan placeras cirka 8-10 tum (20-25 cm) från ugnens värmeelement. Om du inte har en broilerpanna kan du använda ett ugns- och livsmedelssäkert grillställ i metall med en plåt av metall placerad under. De marinerade kycklinglåren ska vändas med en metalltång ungefär var 7:e till 10:e minut och tröja med extra marinad, men även grillsås vid sista vändningen. Som en allmän regel brukar benfria kycklinglår ta mellan 20-30 minuter att steka, medan bitar med ben kan behöva ytterligare 10 minuter. Det mest exakta sättet att vara säker på att stekande kycklinglår är genomstekta är att se till att det inte finns några tecken på en rosa färg och att safterna rinner klart.