När det kommer till att rosta aubergine handlar många av de bästa tipsen och teknikerna om hur auberginen ska tillagas och hur länge den ska rostas. Eftersom skalet på en aubergine kan vara ganska segt och obehagligt att äta, är det ofta bäst att skala av hela eller det mesta av skalet innan du skär eller tärnar auberginen. Beroende på hur en aubergine ska rostas, bör bitar av aubergine ofta saltas för att ta bort saften från auberginen, som kan vara ganska bitter. Det finns också metoder för att rosta aubergine hela, vilket kan vara ganska enkelt och ge läckra resultat.
Att rosta aubergine är ett vanligt förberedande steg för ett antal rätter, men det kan också rostas och ätas utan vidare bearbetning. Beroende på hur någon planerar att rosta aubergine bör skalet ofta övervägas först. För många människor är aubergineskalet segt och saknar de varma smakerna som finns i köttet. Förberedelser där auberginen ska skivas eller tärnas före rostning bör ofta börja med att auberginen skalas. Eftersom skalet innehåller ett stort näringsvärde, föredrar vissa människor att bara skala en del av auberginen och lämnar ett randigt mönster av skalade och oskalade sektioner.
Någon som rostar aubergineskivor eller kuber bör överväga att salta och rinna av auberginen. Kuber kan läggas i ett durkslag över ett handfat, saltas ordentligt och låta rinna av. Långa skivor av aubergine kan arrangeras på en bakplåtsklädd med hushållspapper, saltas, täckas med fler pappershanddukar och sedan täckas med en annan bakplåt som pressas ner på dem med en vikt som en tegelsten eller stor burk mat. Saltet drar ut fukt i auberginen, som kan vara bitter, även om den bör tvättas noggrant av och pressas torr innan den steks.
Att rosta aubergine hela kan vara ganska enkelt och ger ett resultat som är underbart att använda i sallader eller ensamt. Auberginen bör lämnas med skalet kvar och punkteras flera gånger med en kniv eller ett spett; detta gör att ånga och fukt kan strömma ut under gräddningen. När auberginen har punkterats kan den läggas på en plåt och rostas i ugn på hög värme i nästan en timme eller tills fruktköttet är väldigt mjukt. Auberginen kan sedan skäras upp och köttet ösa upp för att ätas. För en snabbare rostad aubergine utan att behöva punktera skalet, skär auberginen i halvor eller klyftor och pensla köttet med olja och salt och peppar innan du sätter in den i ugnen.