Att plocka en anka, särskilt en du har fångat själv, kan vara en mycket tillfredsställande upplevelse. Även om det ser svårt ut finns det ett antal tips som gör det mycket lättare för dig att plocka en anka hemma. Övning ger färdighet och så småningom kommer du att hitta vilka tips och tricks som fungerar bäst för dig. Det är bäst att förbereda ankan genom att ta bort vingarna och benen, mjuka upp fjädrarna och skinnet och dra i fjädrarna på rätt sätt.
En anka ska plockas medan den fortfarande är hel, innan organen har tagits bort. Detta ger en robustare bas och ger dig större hävstångseffekt. Ta bort vingarna med en sax eller en vass kniv så nära huvudleden som möjligt. Poulterare tar också bort båda benen före plockning och skär av dem vid den första leden. Att ta bort dessa delar hjälper till att göra kroppen mer kompakt och hanterbar.
Du kan lämna huvudet på eller ta bort det efter personlig smak. När du har tagit bort vingarna och benen, var uppmärksam på eventuella benändar eftersom dessa kan vara mycket vassa. Att plocka en anka görs enklast när den är i rumstemperatur. Innan du börjar, förbered alla dina verktyg, inklusive en påse för att kassera fjädrarna. Börja med att borsta fjädrarna mot kornen som de växer i eftersom detta hjälper till att lossa fjädrarna något, vilket gör dem lättare att ta bort.
Ta bort alla de största fjädrarna först. Du kan göra detta för hand, men se till att inte ta för många fjädrar på en gång, annars kan du få huden på ankan att slita när du drar ut dem. Håll försiktigt huden spänd när du plockar en anka och se till att du drar ner fjädrarna och bort från fågeln. Det är en bra idé att bära handskar när du gör detta både för att förbättra ditt grepp och skydda dina händer.
Du kan också skålla ankan innan du plockar för att få fjädrarna att fälla lättare. Tillsätt en liten mängd tvättmedel i vattnet för att mjuka upp fjädrarna. Håll vattnet mellan cirka 160 och 170 grader Fahrenheit (71 och 77 grader Celsius) så att du inte lagar mat eller skadar huden. Doppa ankan i vattnet i bara en minut eller två åt gången, upprepa vid behov.
Om du använder paraffinvaxmetoden när du plockar en anka, se till att du inte låter vaxet svalna för länge eftersom det blir skört och går sönder. Du vill också hålla vattnet precis tillräckligt varmt för att smälta vaxet men inte tillräckligt varmt för att koka eller på annat sätt skada huden. När majoriteten av fjädrarna är borta, avlägsnas de återstående stiftfjädrarna bäst genom att lätt svänga av dem eller ta bort dem med en nålkniv.