Att odla shiitakesvamp för personligt bruk är roligt och givande, men kräver en del specialiserade kunskaper och tekniker. När de görs på rätt sätt kan dessa högt ansedda asiatiska svampar odlas i nästan alla tempererade klimat. Flera knep och tips som används av kommersiella och enskilda odlare kan hjälpa till att maximera dina chanser att lyckas och öka din avkastning.
De första sakerna att tänka på när du förbereder att odla shiitakesvamp är hur många du vill odla och hur snabbt du vill ha dem. Många företag erbjuder små engångssatser inomhus som ger några kilo svamp och som sedan kommer att användas. Dessa kit är enkla att använda och producerar svamp ganska snabbt men är inte särskilt kostnadseffektiva. För denna metod, surfa helt enkelt på Internet för att jämföra priser och välj det kit som passar dig bäst, följ instruktionerna noggrant.
De flesta som är intresserade av att odla shiitakesvamp för personligt bruk köper dock spawn för att ympa stockar. Inokulering av stockar är svårare och tar längre tid men resulterar i flera och mycket större skördar. Att odla shiitakesvamp på stockar kräver vissa speciella förhållanden, som inte är särskilt svåra att skapa, men som kanske inte är tillgängliga för alla. Spawn för inokulering av stockar är relativt billigt, kan köpas i bulk och finns i minst två vanliga former. Den andra största nackdelen med att odla shiitakesvamp på stockar är behovet av några grundläggande verktyg.
För att odla shiitakesvamp på stockar behöver du flera saker, till att börja med stockar. Lövvedsstockar 3 till 6 tum i diameter och kapade till hanterbara längder är bäst. Ek, poppel, körsbär, sött gummi och andra lövträd är lämpliga för shiitakekultur. Bok, al, björk och avenbok har också rapporterats av odlare som producerar shiitake. Det kan vara möjligt att använda stockar från andra träd också. Timmer bör vara från levande träd och bör ha intakt bark.
En handborr för att göra hål i stocken är av största vikt. Bits för borrning kan variera beroende på vilken typ av spawn som används. Spawn är vanligen tillgänglig i en av två former, plugg och sågspån. Pluggar hamras i hål som har borrats i stockarna. Sågspån packas i hålen. Båda typerna av spawn måste tätas in i stockarna med parrafin eller ostvax. Spawn finns i stammar som är lämpliga för olika subklimat, inklusive varma, svala och breda sorter och bör väljas efter lokala odlingsförhållanden.
Inokulerade stockar måste inkuberas i flera månader och möjligen så länge som ett år. Under denna tid måste stockarna hållas från att torka ut, men inte för blöta. Ett skuggigt, svalt område, till exempel en skogsbotten, är bra för detta. Efter att stockarna har inkuberat, kommer de att bära svamp, och återigen måste de hållas fuktiga, men inte vattensjuka. Det idealiska tillståndet är att träet är fuktigt men att den yttre barken är torr. Måttliga temperaturer är bäst.
De som vill odla shiitakesvamp bör göra så mycket forskning som möjligt. Utmärkta publikationer är tillgängliga online från Oklahoma State University och University of Missouri som innehåller mycket mer detaljer. En bok av Paul Stamets om att odla svamp är en annan utmärkt resurs.