Vilka är de bästa tipsen för att möra rund biff?

Vid mörning av rund biff är det ofta bra att bryta upp köttfibrerna genom att dunka nötköttet manuellt. Det finns speciella blandningar av kryddor som kan användas medan du gör detta, och en extra bonus är att dunkar köttet med en klubba också kan hjälpa till att driva kryddningen djupt in i steken. Vissa kockar gillar att marinera rund biff med en syrabaserad sås, eftersom detta tenderar att hjälpa till att bryta ner köttfibrerna och göra dem möra. Tillagning av rund biff bör göras på låg värme, och en slow cooker är idealisk för att göra det.

Att använda en köttklubba är ett sätt att möra rund biff. Den här enheten liknar en hammare, med undantaget att den har små upphöjda knoppar på ytan. Den används genom att lägga ett ark vaxat papper över steken och sedan slå hela köttbiten med enheten. För att säkerställa att köttet blir helt mört på detta sätt kan det vara en bra idé att vända på steken och sedan upprepa processen.

Vissa kockar gillar att lägga till en kommersiell köttmörning till sin runda biff efter att de har använt en köttklubba. För särskilt sega köttbitar kan klubban behöva användas igen. Att göra det kan också fördela kryddningen i köttet, eftersom att bara gnugga den runda biffen med köttmörare kanske bara kryddar toppen av köttet. Denna smaksättning kan också användas för att möra rund biff genom att strö den över köttet precis innan den sätts in i ugnen.

Flera typer av marinad kan användas för att möra rund biff, särskilt de som har en ättikabas. Detta beror på att vinäger tenderar att bryta upp köttfibrer och göra dem mörare. Ett antal kryddor kan läggas till en vinägermarinad, inklusive vitlök, kryddat salt eller lökpulver. När du tillagar rund biff på detta sätt kan det vara en bra idé att marinera steken över natten eftersom nötkött generellt sett blir mörare ju längre det får dra.

Oavsett vilken metod som används för att möra rund biff är det mycket viktigt att tillaga detta kött mycket långsamt. Detta beror på att tillagning av denna biff på hög värme kan resultera i en färdig produkt som är väldigt seg och seg. Det bästa sättet att förbereda dessa nötkött är i en långsam spis, men om en sådan inte finns kan köttet bakas eller stekas på mycket låg värme istället.