Att förvara aubergine framgångsrikt kan göras i rumstemperatur, i kylen eller i frysen. Denna frukt är känslig, så några av processerna för att lagra den kan vara tidskrävande. Hur lång tid en aubergine håller sig färsk kan dock direkt påverkas av vilken typ av lagring som används.
En aubergine är tekniskt sett en frukt, även om många tror att det är en grönsak. Det är en medlem av nattskuggans, eller Solanaceae, familjen. Denna frukt finns i en mängd olika former och storlekar, och hudfärgen på en aubergine beror vanligtvis på typen av aubergine och hur den odlades. Skinn varierar i färg och kan se ut som vita, gröna, gula, lila eller till och med svarta; ibland har den ett fläckigt eller flerfärgat utseende också. Insidan av frukten är grön när den är för tidig och vit när den är mogen.
När aubergine förvaras i rumstemperatur, utanför kylskåpet, måste frukten förvaras hel. Det blir snabbt dåligt i rumstemperatur om huden är skuren. Förvaras hel, men aubergine kommer att hålla sig färsk i upp till tre dagar.
Att använda ett kylskåp kan förlänga livslängden för denna frukt. Om den lämnas oskuren kan aubergine förvaras i upp till fem dagar i kylen. Innan du förvarar aubergine på det här sättet bör individer dock alltid ta bort all plastfolie och använda varmt vatten för att rengöra den. När du ställer auberginen i kylen är det viktigt att hantera frukten varsamt för att undvika att sticka hål i skalet på något sätt. Auberginen ska placeras längst ner i kylen; crisper-lådan används oftast vid förvaring av aubergine på grund av att den är varmare än resten av kylen.
Långtidsförvaring av en aubergine innebär att man använder en frys. I denna metod måste auberginen tvättas, topparna måste skäras av och den ska skalas. Den kan sedan skäras i bitar och blötläggas i en blandning av kokande vatten och citronsaft. Efter att den har fått koka i denna blandning i lite mindre än fem minuter kan den läggas i isvatten för att stoppa tillagningsprocessen.
Vid förvaring av aubergine i frysen kan vakuum- eller fryspåsar användas. Fryspåsar kan hålla frukten fräsch i upp till fem månader. Vakuumpåsar håller auberginen bra i upp till 14 månader. När frukten behövs kan den tinas och kokas.