Även om sötpotatis och yams är olika arter av knölar från vitt skilda regioner och växtfamiljer, är de båda till stor del utbytbara i en mängd olika recept. Yams är mindre söta än sin avlägsna kusin, men de utgör fortfarande grunden för flera anrika rätter. Många åtföljer salta måltider med en stärkelsehaltig punch, medan andra innehåller grönsaken i supersöta desserter. Det bästa tipset för att laga yams är att experimentera tills du hittar hur den smakar bäst.
Det kanske mest grundläggande sättet att tillaga jams är genom att rosta dem i ugnen, på samma sätt som bakad potatis. Dessa kan hällas i smör och salt och sedan ställas bredvid en bit grillat vilt, vilket kan höja den gamey naturen hos båda livsmedel. Enligt World’s Healthiest Foods webbplats tyder studier på att kokning kan stjäla vissa näringsmässiga fördelar som lämnas intakta genom att rosta eller till och med ånga dessa knölar. Precis som andra typer av potatis kan det orsaka sjukdom och infektion att äta den rå.
Bortsett från att bara tillaga yams på rätt sätt, är det ofta det svåra att para ihop dem med balans. Webbplatsen för världens hälsosammaste livsmedel rekommenderar en mosad yam med mjölk, följt av en masala-liknande blandning av cayennepeppar, tamari, spiskummin och koriander. Ett populärt stekrecept innefattar ett mix av yambitar, tillsammans med lök, svamp och örter som fänkål.
Enligt ett recept på Food Networks webbplats, inlämnat av kocken på New Yorks Soul Cafe, Rhea Smith, kräver tillagning av jams till efterrätt flera tillsatta sötningsmedel. Medan ugnen värms upp till 350°F (cirka 177°C), kokas eller ångas yambitar tills de nästan är kokta. Sedan täcker Smith dem lätt med mjöl, vitt socker och farinsocker, innan du häller över dem en marinad av apelsinjuice, kanel, majssirap, muskotnöt, citrusskal och vaniljextrakt. Efter cirka 25 minuter, och kanske en snabb puré, är de kanderade jammarna redo för efterrätt. Vissa tar detta vidare genom att puréa blandningen före gräddning och sedan hälla den i ett pajskal för yam, eller sötpotatispaj.
Yams är någon av cirka 200 arter av släktet Dioscorea av knölbärande vinstockar. Dessa odlas främst i Afrika, Karibien och Asien, eftersom kulturer har kokat yams i vad som verkar vara omkring 500 århundraden. Sötpotatis, däremot, är medlemmar av morning glory-familjen av blommande växter som kallas Ipomoea. Dess art, Ipomoea batatas, förökar sig i Asien och Amerika under 2011. I väst har kulturer ofta ersatt sötpotatis med yams i olika recept, vilket leder till att många till och med kallar sötpotatisen för yam.