Rostad potatis är ett perfekt tillbehör till många olika huvudrätter. När du lagar stekt potatis är några av de viktigaste sakerna att tänka på bland annat pannstorlek, potatistyp och ingredienserna och kryddorna som fungerar bra med resten av måltiden. Beroende på vilken potatissort som används kan det krävas blötläggning eller avancerad förberedelse när du arbetar med stekt potatis. Stektid och temperatur kan justeras efter behov när stekt potatis tillagas tillsammans med andra föremål i ugnen.
Pannan som används för att laga stekt potatis ska vara ugnssäker och tillräckligt stor för att hålla all potatis i ett enda lager. Keramik-, metall- eller glaspannor fungerar alla bra för tillagning av stekt potatis, förutsatt att de har rätt storlek för mängden potatis som kokas. Om du lägger till en liten mängd vegetabilisk olja i pannan före tillagning förhindrar du att potatisen fastnar på botten av en glas- eller keramikpanna. Pannor belagda med en non-stick yta kräver ingen extra olja för att förhindra att de fastnar eller bränns.
Den typ av knöl som används för att koka stekt potatis spelar också en roll för framgången för rätten. Potatissorter som i första hand är till för kokning fungerar oftast bäst för rostning. Vissa avancerade förberedelser krävs vanligtvis om bakpotatis, inklusive rosor och andra stora, stärkelsehaltiga knölar, används, eftersom bakpotatis har en hög stärkelsehalt och kanske inte får färg eller håller formen bra. Multipurpose potatis anses också vara ett bra val för rostning.
Att skära potatisen i bitar eller skivor före tillagning hjälper dem att koka jämnt. Bakning eller universalpotatis bör blötläggas eller kokas före rostning; blötläggning eliminerar en del av överflödig stärkelse och främjar bryning i den färdiga potatisen. Att koka alla typer av potatis i cirka 10 minuter före rostning kommer att påskynda processen och hjälpa potatisen att koka jämnt. Att välja tillbehör som kryddor, örter och salt baserat på personlig smak och andra föremål som serveras kommer att hjälpa den färdiga rätten att fungera bra med menyn eller måltiden.
De flesta recept för att laga stekt potatis kräver någon form av fett. Att värma upp fettet i stekpannan innan du lägger till potatisen hjälper till att täta potatisen och förhindra att den fastnar. Att kasta potatisen i det fräsande fettet kommer också att fördela fettet och andra ingredienser jämnt och hjälpa till att främja bättre tillagning. Om du kontrollerar potatisen medan den kokar förhindrar du att den blir överbrun eller bränner.