Riskokare gör det enkelt att tillaga ris genom att eliminera behovet av att röra om i grytan eller ta tid för tillagningen. Liksom spismetoden är nyckelfaktorn för perfekt ris förhållandet mellan vatten och ris, som beror på typen av ris, inte på riskokarens instruktioner. Det är också möjligt att tillaga andra sorter förutom vanligt vitt ris i en riskokare, vilket gör det till en mångsidig apparat. Som alltid, följ tillverkarens instruktioner för användning av apparaten, även när du ändrar proportioner eller ingredienser.
Det bästa med riskokare är att de kan tillaga alla typer av ris på rätt sätt: kortkornigt, långkornigt, brunt ris och basmati kommer alla ut perfekt. Typen av ris avgör både mängden vatten och förkokningsbehandlingen innan du placerar ris i en riskokare. Om riset kan innehålla talk, stenar eller kvistar, skölj det en eller två gånger tills vattnet blir klart. Vissa rissorter, som basmati, kan behöva blötläggas innan tillagning för att förkorta tillagningstiden, även när du använder en riskokare.
Använd filtrerat vatten för bästa smak när du kokar ris i en riskokare, särskilt om lokalt vatten innehåller kemikalier som kan påverka smaken. Mät noggrant både ris och vatten med en vätskemätkopp för vattnet, inte den lilla koppen som följde med riskokaren. Måtten på riskokargrytan är endast användbara när man gör den exakta typen av ris som kokaren är designad för – vanligtvis kortkornigt vitt ris. När du lagar någon annan typ av ris i en riskokare, använd samma förhållande mellan vatten och ris som med spismetoden. Riskokaren kokar automatiskt till rätt temperatur, vilket uppnås när allt vatten har avdunstat, och det tar olika lång tid för varje rissort.
Efter att kokaren är klar, låt riset stå orört i cirka fem minuter innan du öppnar locket. Om riset inte är genomstekt, tillsätt några skedar vatten, rör om och tryck på ”koka”-knappen igen. Den ska stängas av ganska snabbt efter att det extra vattnet kokat ut. Fluffa sedan riset med paddeln och servera.
Byt ut hela eller delar av vattnet med en annan vätska om du vill ha en annan smak än riset. Använd buljong, fruktjuice eller kokosmjölk för att komplettera huvudrätten i måltiden. För bästa resultat, se till att ha samma förhållande mellan total vätska och ris i en riskokare.