Vilka är de bästa tipsen för att laga New York Strip Steak?

Några av de bästa tipsen för att laga New York stripstek fokuserar på valet av stek, förberedelse av tillagningsytan och smaksättning av steken. Den bästa köttkvaliteten som är tillgänglig för många konsumenter i USA klassificeras av United States Department of Agriculture (USDA) som förstahandsval. Att köpa den bästa graden av New York stripstek som finns kommer vanligtvis att resultera i den bästa tillagade steken. Ett tips för att skapa en vällagad biff är att låta köttet värmas upp till rumstemperatur innan du lägger köttet på tillagningsytan. Ett annat tips för att tillaga New York stripsteaken är att låta steken vila efter tillagning och innan servering, vilket gör att köttet kan få tillbaka saften.

Att välja den bästa möjliga New York-biffen är nyckeln till att få den bästa grillade steken. Biffen ska vara lätt till starkt marmorerad med fett och två till tre fingrar tjock. En tunnare biff ger en torr biff som också kan vara väldigt seg. Som en del av processen att göra sig redo att tillaga steken, bör köttet lämnas utanför kylaren i två till tre timmar, om möjligt. Detta gör att steken når rumstemperatur innan den läggs på grillen, så den kommer att tillagas jämnt och kräver kortare tillagningstid.

Oavsett om du lagar mat på en grill eller en stekpanna på spisen, är förberedelsen av tillagningsytan detsamma som en god New York-biff. Grillen eller pannan ska vara väldigt het innan du lägger till biffarna. När tillagningsytan blir varm är ett tips att gnida olivolja på biffen, både fram och bak. Olja bör appliceras direkt på steken och inte på tillagningsytan. Detta kommer inte bara att tillföra smörjningen för att förhindra att den bränns eller torkar, det kommer också att hjälpa till att hålla kryddorna på New York-biff.

När den väl är oljad bör koshersalt och nyknäckt peppar appliceras på båda sidor av steken. Att använda ett koshersalt rekommenderas eftersom det skapar en fin skorpa på den färdiga biffen. New York stripsstek bör placeras på tillagningsytan och lämnas i 45 sekunder till en minut, och sedan vändas för att skapa grillmärken på köttet. Köttet ska tillagas på ena sidan tills fina bloddroppar stiger upp till stekens yta, sedan ska det vändas. Biffen ska tillåtas färdiglagad till önskad form, sedan får den vila några minuter innan servering.