Att laga mat med en wok skapar många aptitretande måltider, där wok är den mest anmärkningsvärda rätten. Wokens unika form gör att maten kan tillagas på hög värme mycket snabbt. Några av de bästa tipsen för att laga mat med en wok är att använda en wok av rätt storlek för måltiden, krydda woken för optimal matsmak, använda rätt matolja och förbereda ingredienserna i förväg.
Att använda woken i rätt storlek är viktigt för vilken typ av måltid du lagar och storleken på din matlagningsyta. När du lagar mat med en wok för att göra ris eller soppa, använd en wok som är cirka 2 fot (61 cm) i diameter så att den rymmer det vatten som behövs för dessa rätter. För wok eller andra rätter som kräver hög värme är en wok som är 16 tum (40.64 cm) eller mindre det bästa alternativet. Tillåt alltid 2-4 tum (5.1-10.2 cm) extra utrymme överst i woken så att det är lättare att blanda ingredienserna och så att maten tillbringar mer tid i den heta platsen i woken, där den kommer att lagas till den perfekta fräschören och konsistensen.
En välkryddad wok är nyckeln till att skapa den distinkta wok-smaken, eller wok hei. För att krydda en wok, smeta in wokens yta med ister, värm isterna på högt och luta woken för att fördela den jämnt över ytan. Låt woken svalna och torka upp överflödigt fett. Värm woken på hög nivå igen tills den producerar rök, och upprepa hela processen tills woken blir blank och mörk och inte lämnar kvar bruna eller svarta fläckar på en pappershandduk. Krydda woken efter behov, vanligtvis när finishen börjar erodera.
När du lagar mat med wok är det bäst att använda oljor som har hög rökpunkt och som innehåller en låg mängd fleromättat fett. Oljor som uppfyller dessa kriterier inkluderar jordnötsolja, sojabönolja och druvkärneolja. Förvärm woken innan du tillsätter dessa oljor för att öppna porerna och frigöra smakerna som lagras i woken.
Ett annat tips för att laga mat med en wok är att förbereda alla ingredienser i förväg. Woks tillagas mycket snabbt och utnyttjar höga värmenivåer, tack vare sin unika design. Det är viktigt att hela tiden vara nära woken för att hålla ett öga på processen. Att behöva gå bort från matlagningsområdet för att få ut något ur kylskåpet eller för att hacka ytterligare grönsaker kan leda till att måltiden överkokas eller bränns.