När du lagar kalkonbröst i en lerkruka är det bäst att välja kalkonbröstbitar som är magra. Att laga kalkonbröst med ben i en lerkruka kräver mer utrymme och en ovanligt djup slow cooker. För att säkerställa att kalkonbröstet är genomstekt, testa temperaturavläsningen med en tillagningstermometer. En avläsning under 170 grader; Fahrenheit (76deg; Celsius) betyder att kalkonen inte är tillräckligt tillagad.
Att välja kalkonbröst av bästa kvalitet ger bra resultat, så handla klokt. Tillaga aldrig kalkonbröst i en kruka som inte är tillräckligt stor. Om det inte finns tillräckligt med utrymme är chansen stor att kalkonbröstet inte kommer att tillagas jämnt.
En annan viktig regel att komma ihåg är att alltid skölja kalkonbröstet under kallt kranvatten innan du förbereder. Kalkonbröstet kan sedan klappas torrt med en pappershandduk. Efter sköljning, lägg kalkonen på hushållspapper istället för direkt på en skärbräda eller bänkskiva. Att placera okokt fjäderfä på bänkar eller skärbrädor kan sprida kontaminering. Överflödig eller hängande hud bör trimmas från kalkonbröstet, och kniven bör tvättas noggrant för att döda bakterier.
Kalkonbröstet måste gnidas med någon typ av matolja för att förhindra att det blir torrt under matlagning. För att välja den bästa matoljan, läs etiketten för att vara säker på att den inte innehåller transfett som kan höja det onda kolesterolet hos de flesta. Olivolja eller rapsolja är bra val när du lagar kalkonbröst i en lerkruka, men linfröolja kan också användas. Kyckling- eller kalkonbuljong kan också läggas till för extra smak.
För att krydda kalkonbröst, använd mald peppar, vitlök eller olika typer av örter. Lökpulver fungerar också bra när man kryddar kalkonbröst. Efter att ha spridit olja och krydda på kalkonen är det en bra idé att tvätta händerna med en antibakteriell tvål.
Innan du lagar kalkonbröst i en lerkruka, är det viktigt att belägga sidorna och botten av grytan med någon typ av non-stick matlagningsspray. Om det inte är ordentligt belagt, kan kalkonbröstet fastna på lerkrukan, vilket gör att det blir svårt att städa. I en nypa kan smör eller margarin ersätta matlagningsspray, även om denna metod i allmänhet inte fungerar lika bra.
Det är bäst att tillaga kalkonbröst i en lerkruka på låg temperatur i cirka 10 timmar. Om det tillagas på hög inställning under en kortare tid, kan kalkonbröst bli för torrt. Det är bäst att testa mitt i tillagningen för att säkerställa att kalkonen är genomkokt. Juicer ska rinna klart och det ska inte finnas några tecken på rosa färg på kalkonbröstet.