Vilka är de bästa tipsen för att laga fläskaxel?

Fläskaxel är en populär köttbit, särskilt i grillrätter. Det kan dock vara svårt om det inte förbereds ordentligt. De bästa metoderna för att tillaga fläskaxel använder vanligtvis låg värme och lång tillagningstid. Vanliga sätt att tillaga det på är rostning, rökning, grillning eller långsam tillagning, som att använda en Crock-Pot. En fläskaxel kan kryddas eller marineras före tillagning för att ge smak och möra den.

Denna styckning är vanligtvis täckt av ett lager fett som bör ligga kvar under tillagningen för att säkerställa att köttet blir mört och saftigt. Innan du lagar fläsk kan den marineras eller kryddas. Om du marinerar kommer den bästa smaken genom att låta köttet dra över natten. En torr rub kan också appliceras på utsidan av fläskaxeln. Vissa väljer att blanda de torra kryddorna med en vätska, till exempel äppelcidervinäger, och sedan injicera blandningen i fläsket.

Innan du tillagar en fläskaxel bör köttet tas ut ur kylskåpet minst en timme i förväg för att få det till rumstemperatur. En kötttermometer används vanligtvis för att säkerställa att fläsket når rätt temperatur. För att hålla en fläskaxel fuktig bör den tråkas eller sprayas med en vätska, såsom äppeljuice eller äppelcidervinäger, under tillagningen, vilket kan göras med en borste eller en sprayflaska.

Rökning, grillning, stekning och långsam tillagning är alla bra metoder för att tillaga fläskaxel. Nyckeln till att tillaga fläskaxel så att den är mör är att använda låg värme och flera timmars tillagningstid. De flesta recept kräver en tillagningstemperatur mellan 240 och 280°F (115 till 138°C). Dessa temperaturer kräver vanligtvis 1.5 till 2 timmars tillagning per pund fläsk för att säkerställa att det är helt tillagat.

Det är viktigt att kontrollera fläskaxelns innertemperatur för att veta när den är redo att ätas. En fläsk bör kan serveras skivad när den når 170°F (77°C). När man når 195°F (91°C) ska fläsket vara tillräckligt mört för att dra isär. För bästa resultat bör köttet vila i 15 till 20 minuter efter tillagning.

När du lagar fläskskallar bör kockar komma ihåg att dess avkastning vanligtvis är cirka 60 % av råvikten, efter att allt fett har återgetts. Detta snitt serveras vanligtvis utdraget och blandat med barbecuesås. Många tycker också om den skivad med sås.