Det bästa tipset för att förbereda en benfri ytterfiléstek börjar med att krydda köttet. Den benfria ryggbiffsteken är en mycket mager nötkött som kan förstärkas med en marinad. Andra tips för att laga en benfri ryggbiffstek inkluderar att använda en låg, fuktig värme när du tillagar köttet under en längre period och tillsätter grönsaker till stekpannan för att ge smak åt steken. När steken har tagits ut ur ugnen ska den få vila i flera minuter för att saften ska kunna omfördelas genom steken.
Det finns många tips för att göra tillagningen av en benfri ryggbiffstek till en mer smakrik och mör upplevelse vid matbordet. Den bästa stekmiddagen börjar med att välja ut det bästa köttet på marknaden. Majsmatat nötkött är vanligtvis mer smakrikt och mört än gräsmatat eller naturligt betat nötkött. Det gräsmatade nötköttet kommer att tillagas snabbare och är ofta lite tuggigare på grund av den ökade motionen som djuret upplever när det betar. När den benfria ryggbiffsteken har valts, bör den lämnas utanför kylaren för att nå rumstemperatur i ungefär en timme innan den placeras i stekpannan.
Om du använder en marinad för att tillföra fukt och smak till steken, kan nötköttet få vila på bänkskivan efter att ha kommit ut ur kylaren och kommit ut ur marinaden. Många kockar bryner en stek i en stekpanna på spisen innan de sätter in den i ugnen för att långsamt steka. Brynning av steken ger en lätt skorpa på köttet och försluter den naturliga saften från nötköttet. När pannan är brun kan den rengöras från eventuella brända köttbitar genom att koka en liten mängd vatten eller vin i pannan och röra kraftigt med en visp eller träslev. Vätskan kan sedan överföras till en stekpanna för att ge mer smak till den benfria ryggbiffsteken när den tillagas.
Ett annat tips är att använda låg värme för att steka köttet i timmar. Detta hjälper till att bryta ner köttets bindväv och producera en mer mör färdig produkt. När köttet nästan är färdigt kan det tas ur ugnen, täckas löst med aluminiumfolie och får vila i 10 till 15 minuter innan servering. Detta gör att den benfria ryggbiffsteken slutar tillagas under folien och saften kommer tillbaka in i köttet.