Amarant, i sin vanligast konsumerade form, är ett korn som bildas av växtens frö, Amaranthus. Spannmålet skördas i allmänhet i Asien och Amerika och är en lättsmält, glutenfri mat som är billig att odla och kräver lite energi för att laga mat. När man lagar amarant är den vanligaste tekniken att sjuda i vatten. Denna försiktiga kokning av fröna gör att kornskidan expanderar långsamt och absorberar vattnet när de kokar för att bilda en lätt, fluffig konsistens. Det är ett mycket näringsrikt spannmål och används främst för att ersätta ris, couscous och andra spannmål i kosten.
Den bästa tekniken för att laga amarant är att koka den i en kastrull med förhållandet mellan en kopp (246 gram) frön till två och en halv kopp (600 ml) vatten. Om amarantfröna är överkokta kommer de att utveckla en tjock, klibbig konsistens, vilket kan vara bra som förtjockningsmedel i soppor och grytor. I allmänhet, för att förhindra överkokning av amarant, bör spannmålen sjuda i högst 20 minuter.
Denna standardmetod för tillagning av amarant kan anpassas beroende på användningen av maten. Till exempel, när du lagar amarantkorn till en frukosträtt, kan extra vatten användas för att ge en konsistens som stämmer bättre överens med grötens. Dessutom kan söta vätskor tillsättas istället för en mängd vatten, såsom fruktjuicer. Frukt och nötter kan enkelt läggas till spannmålen under tillagningsprocessen för att skapa en hälsosam och näringsrik frukost.
Det är inte nödvändigt att tillaga amarant på detta sätt för att det ska användas i kosten. Amarantfröna kan också rostas i en torr panna och användas som topping i desserter eller bakverk och kan ”poppas” i en täckt panna för att bilda en popcornmotsvarighet. Säden kan också malas till mjöl för bakning eller helt enkelt groddas med hjälp av en frönskål eller liknande anordning för sallader och wraps.
Att laga amarant är en enkel procedur, och spannmålen är en mycket näringsrik, fiberrik mat. Fröet innehåller en högre koncentration av kalcium än mjölk och betydligt mer fibrer än vete. Den är lättsmält och glutenfri och innehåller en hög nivå av protein. Amarantfröna måste förvaras i en tättsluten behållare eftersom de innehåller hälsosamma fettsyror, och dessa syror kan förstöras om de inte förvaras på rätt sätt.