Att konservera svarta bönor är ett effektivt sätt att lagra färska bönor för användning under hela året. För att skapa smaksatta svarta bönor, kan kryddor läggas till burkarna medan du konserverar för att skapa en förkryddad maträtt. Vissa tips kan också följas för att se till att konserver förblir säkra och fräscha, inklusive att använda en tryckburk istället för att använda vattenburk för att konservera dem.
Örter och kryddor kan tillsättas i burkar med bönor under konserveringsprocessen, för att göra smaksatta bönor. Att konservera svarta bönor med kryddor som salt, peppar, tomatsås och koriander skapar mexikanska bönor med smak, som sedan kan läggas till sallader eller tacos för att göra en snabb och enkel middag.
Ibland, när man konserverar svarta bönor, spricker eller går en glasburk under konservering. För att förhindra detta bör glasburkar förvaras på ett varmt ställe, som i diskmaskinen eller i en sjudande gryta med grunt vatten, efter att de har diskats och väntar på att fyllas. Detta förhindrar att glaset värms upp för snabbt när heta bönor placeras inuti och minskar risken för sprickbildning.
Clostridium botulium är en typ av bakterier som kan växa i syrefria miljöer, som förseglade burkar eller burkar. Om det konsumeras kan det orsaka botulism. Denna bakterie växer inte på färska livsmedel, eftersom den inte kan överleva i det fria, men när ett livsmedel är konserverat blir risken mycket högre, och det finns inget sätt att säga om denna bakterie har påverkat ett konserverat livsmedel. Symtom på botulism inkluderar kräkningar, förlamning och andningssvårigheter. Detta tillstånd kan vara dödligt. Behandlingen hittas inte snabbt.
Chansen för att ett konserverat livsmedel ska bli infekterat med Clostridium botulium-bakterien är mycket högre när maten inte är sur, eftersom det är svårt för denna bakterie att överleva i sura miljöer. De flesta frukter är sura, men de flesta grönsaker har ett neutralt pH. Det rekommenderas att grönsaker, som svarta bönor, konserveras med en tryckburk snarare än genom vattenburk för att förhindra botulism.
Vattenburk innebär att burkar fyllda med mat placeras i kokande vatten, som har en temperatur på 212 grader Fahrenheit (100 grader Celsius). Detta är en tillräckligt varm temperatur för att döda de flesta bakterier, särskilt i en sur miljö som redan är ogästvänlig för dessa organismer. Tryckkonservering värmer burkar till 240 grader Fahrenheit (115.6 grader Celsius), vilket är tillräckligt högt för att döda de flesta bakterier även i mer neutrala miljöer. Vid konservering av svarta bönor rekommenderas att en tryckburk används för att garantera säkerheten.
Ett annat sätt att hålla konserver färska är att endast använda nytvättade och desinficerade burkar. Efter att maten har placerats i burken ska all mat som finns kvar alltid torkas bort från läppen för att förhindra bakterietillväxt i dessa områden. Efter konservering bör burkarna testas för att vara säker på att locken är lufttäta. Lufttäta lock trycks inte ned när de trycks på.