Några av de bästa tipsen för att konservera lax involverar korrekt förberedelse av fisken före konservering. Det är bäst att burka färsk lax, och det fasta köttet ger den mest visuellt tilltalande produkten i klara glasburkar. Att ta bort laxens skinn är också nyckeln till att konservera lax, liksom att ta bort alla revben från filén eller fiskbitarna innan du placerar fisken i konservburkar. Detta kan vara en tråkig process när man konserverar lax, så ett alternativ är att lägga en liten mängd vinäger i burken när fisken packas för att lösa upp benet och spara värdefull tid.
Ett viktigt tips för att konservera lax är att vara säker på att skära fisken i jämnstora bitar eller bitar. Detta gör att fisken kan tillagas jämnt i burken. För att kunna burka lax med skinnet på är det viktigt att skala fisken. Lax har mycket små fjäll som kan vara svåra att ta bort, men de kommer att lossna under tillagningen och försämra fiskens visuella tilltalande i konservburken. Förutom att vågen är obehaglig att äta kan den också utgöra en kvävningsrisk.
Ett annat tips när du konserverar lax är att se till att fisken är genomstekt. Användningen av en kvalitetstimer, termometer och att alla tillagningstider följs hjälper till att verifiera att laxen är genomkokt. Vissa kockar föredrar att lägga laxköttet i ett bad med färskvatten innan konservering. Denna process hjälper till att ta bort all smak av vild fisk och säkerställer att fisken är mycket ren. Konserveringsburkar som kommer att användas för att konservera lax bör tvättas noggrant innan du placerar fisken i dem.
Ett tips för att se till att konservburkarna är ordentligt förseglade är att vända burkarna på en pappershandduk efter att ha tagit bort dem från vattnet. Ett lock som inte är tillräckligt förseglat kommer att avslöjas från en våt plats på pappershandduken under burken. Detta är oerhört viktigt, eftersom en oförseglad eller felaktigt förseglad burk som hittas vid konservering av lax kan leda till sjukdom eller död. Ett annat tips är att placera datumet för konservering på locket med en permanent märkpenna. Ett av de viktigaste tipsen är att hålla de färdiga laxburkarna borta från direkt solljus för att förlänga fiskens smak och fräschör.