Bananpeppar är en relativt söt pepparvariant känd för sin smala gula form, liknande den hos en banan. Under sommarmånaderna i vissa klimat kan tillväxten av bananpeppar vara produktiv, vilket gör att trädgårdsmästare undrar vad de ska göra med överskottet. Det är viktigt att välja grönsakerna noggrant och förbereda dem ordentligt innan konservering för att säkerställa att de förblir säkra från skadliga bakterier och mögel. Betning är processen att tillsätta kryddor och syra när man konserverar bananpeppar så att de förblir säkra i upp till sex månader, men paprika kan också packas i olja innan de konserveras. Att konservera bananpeppar är möjligt med vissa verktyg som murarburkar och lock, ett konserveringsbad och säkerhetsutrustning.
Det är viktigt att individer väljer färsk paprika för att konservera bananpeppar som inte har mörka fläckar på huden och som inte verkar vissna eller hängiga. Paprikan ska tvättas och antingen lämnas hela eller skäras i bitar eller strimlor. För hela paprika ska en liten skåra skäras för att säkerställa att vinäger kommer in i paprikan. Betning innebär en blandning av icke-jodiserat betsalt, vinäger och kryddor. Vegetabilisk eller olivolja kan tillsättas till blandningen när man konserverar bananpeppar om en mer oljig konsistens önskas i resultatet, men det bör inte vara mer än en femtedel av mängden vinäger.
Murburkarna och locken ska placeras i en stor kastrull fylld med vatten och värmas tills de kokar i minst tio minuter. Detta kommer att sterilisera burkarna innan paprikan och vätskan placeras i dem. Burkar och lock ska tas ur det kokande vattnet med en tång och låta svalna innan paprikorna läggs i burkarna. Betningsvätska, som ska gå ner i burkarna efter paprikan, måste kokas och hällas över paprikan med lite plats kvar på toppen innan locken skruvas på.
När konservering av bananpeppar är ordentligt gjord, kommer toppen av locket inte att göra ett ljud när det trycks ner lätt med ett finger. Det betyder att burkarna har förseglats och så länge ingenting kontaminerats under processen bör bananpepparna vara säkra att äta. Burkarna bör stå i fyra veckor innan de öppnas för att säkerställa bästa smak från vätskan inuti burkarna.