Konservering av mat gör det möjligt för hemkocken att bevara matvaror under en längre tid, samtidigt som den behåller en fräsch smak och konsistens. Det är viktigt att följa vissa riktlinjer vid konservering för att säkerställa att maten förblir säker att konsumera under längsta möjliga tid. Ananas är en bra kandidat för konservering på grund av dess höga surhetsgrad, vilket hjälper till att hålla den från att växa farliga bakterier och mögel. Lämpliga försiktighetsåtgärder bör vidtas när du förbereder ananasen för konservering, såväl som under hela konserveringsprocessen. Innan du konserverar ananas bör den kokas kort så att den är tillräckligt mjuk för att läggas i burkar.
För att förbereda frukten för konserveringsprocessen, ta bort skalet och ögonen med en skalkniv. Skär ananasen i skivor eller tärningar och täck sedan bitarna med vatten i en kastrull på spisen. Värm det tills vattnet kokar i cirka fem minuter. Ta bort de varma ananasbitarna från vattnet med en tång och lägg dem i förberedda burkar. Burkar bör steriliseras i förväg genom att placera dem, såväl som deras lock, i kokande vatten i en minut.
Fortsätt konservera ananas genom att hälla juice eller vatten över bitarna. Vanligtvis kan äppeljuice, druvjuice eller en enkel sirap användas, även om vissa föredrar att använda vanligt varmt vatten. Vätskan ska värmas till kokning i fem minuter på spisen innan den hälls i burkarna. Fyll burken nästan till toppen med vätska och fäst locket ordentligt. Detta kommer att hålla ananasbitarna fuktiga under konservering och hålla frukten fräsch medan den lagras.
Nästa steg i en säker konservering av ananas är att sänka burkarna i ett bad med kokande vatten i trettio minuter tills locken är helt förslutna. De ska vara helt täckta med vatten och avlägsnas efter 30 minuter, då locken ska dras in. När toppen av burken trycks på bör den inte göra ett knäppande ljud. Det betyder att förseglingen lyckades och burkarna bör kylas av och förvaras i upp till sex månader.
Konservering av ananas kan också ske i en tryckburk. Se till att följa tillverkarens instruktioner så att du värmer burken till rätt temperatur. Detta är en snabbare process som resulterar i konservering av ananas som kan hålla i upp till sex månader.