En av de mest populära typerna av skaldjur över hela världen, räkor kokas ofta. Att koka räkor är ett enkelt sätt att förbereda dessa skaldjur, men om det inte görs med försiktighet kan det resultera i att räkorna blir gummiaktiga. Att följa några tips kan hjälpa till att säkerställa att kokande räkor ger räkor som är möra och läckra.
En stor kastrull är bäst för att koka räkor. En stor gryta är viktig eftersom räkorna blir bättre om vattnet inte slutar koka efter att räkorna har tappats i. Att lägga kalla eller frysta räkor i kokande vatten kan en kort stund stoppa vattnet från att koka om vattennivån är för låg. Vattnet ska värmas upp med brännaren på hög och bör vara i rullande koka när räkorna tillsätts.
Att krydda vattnet är ett bra sätt att lägga till subtila och läckra smaker till kokta räkor, och många märken av räkor, krabba eller skaldjurskokkryddor finns tillgängliga i lokala livsmedelsbutiker. Någon av dessa kommer att vara bra för matlagning av räkor om anvisningarna på etiketten följs. Vattnet för att koka räkor bör också saltas, så om du använder en kokkrydda, kontrollera om det innehåller salt.
Om kokkryddan innehåller salt bör det räcka med att tillsätta 1 tesked (5 ml) salt per liter (1 liter = 0.95 liter) vatten. Om inte, krävs cirka 1 matsked (15 ml) salt per liter vatten. Betkrydda är ett annat populärt tillskott, och cirka 1 matsked per liter vatten är tillräckligt.
Räkor kan tillagas med skalet på, eller så kan de skalas först. Tillagningstiden kommer inte att förändras nämnvärt för skalade eller skalade räkor av samma storlek. Räkor kan kokas när de är frysta, men att tina dem först ger bättre resultat. Räkorna kan tinas genom att ställa dem i kylen över natten eller i en stor skål med kallt vatten i några minuter.
Det finns många olika storlekar på räkor och tillagningstiderna varierar beroende på storlek. Stora räkor tar naturligtvis längre tid att tillaga än små räkor, men även stora räkor bör bara ta några minuter. Små salladsräkor lagas på mindre än trettio sekunder. Räkor är färdiga så snart de har fått en ogenomskinlig rosa eller vitaktig färg och har tappat sin genomskinlighet. Så fort räkorna är helt kokta kan hela innehållet i grytan hällas i en stor sil i en ren diskho.