När det gäller grillning av biff bör någon vanligtvis överväga de tre grundläggande stegen i tillagningsprocessen. Biffen bör tas ur kylen ca 45 minuter före grillning, då den kan saltas eller marineras beroende på grillarens smak. Under grillningen ska steken roteras en gång på varje sida för att skapa ett diamantmönster av grillmärken och bör vändas så få gånger som möjligt. Efter att ha grillat remsbiff bör den få vila så att saften fördelar sig ordentligt, och den bör testas om den är klar utan att sticka hål i den.
Att grilla biff är inte nödvändigtvis svårt, men vissa procedurer kan följas för att bättre säkerställa optimala resultat. Grillen som används bör bringas till ganska hög värme, så att steken tillagas snabbt för att minska risken för att den torkar ut. Stripsteket bör också tas ur kylen cirka 45 minuter före tillagning. Detta gör att det kan komma upp i rumstemperatur så att köttet kan tillagas jämnare både invändigt och utvändigt.
Tillagning av biffen före grillning kan göras på ett antal olika sätt, beroende på personliga preferenser. Någon borde åtminstone överväga att använda salt och peppar på köttet innan man grillar stripstek. Saltet hjälper till att bilda en skorpa under grillningen och pepparn ger smak. Marinader kan också användas, även om de mestadels bör torkas av före grillning, för att biffen ska bilda en skorpa och för att undvika blossar som kan bränna köttet.
Medan någon grillar strippbiff kan köttet placeras på grillen med hjälp av en tång, inte en gaffel, för att undvika att sticka hål i köttet. Den ska roteras ca 30 grader efter tillagning i flera minuter på ena sidan. Detta skapar ett diamantmönster av grillmärken på köttet, vilket ger en fin konsistens och visuellt tilltalande. Biffen bör tillåtas tillagas halvvägs innan den vänds, så att den bara vänds en gång, och bör roteras en gång på andra sidan för ytterligare grillmärken.
När någon grillat färdigt biff bör han eller hon försöka kontrollera köttets genomskinlighet utan att sticka hål eller skära i det. Detta görs ofta genom att någon försiktigt trycker på toppen av köttet med ett finger. Om detta lämnar en fördjupning på köttet är det troligen sällsynt. Biff som tillagas till medelstekt ger under tryck, men behåller inte ett indrag. Välstekt biff känns fastare och ger väldigt lite.
När någon har grillat färdig biff bör den tas bort från grillen och få vila. Detta görs ofta genom att lägga den på ett serveringsfat och tältfolie över den för att hålla den varm. Vila i cirka fem minuter gör att saften i köttet kan omfördelas jämnt efter tillagning. Detta säkerställer att alla juicer inte går förlorade när steken skärs.