Att grilla korv, även om det är lätt att göra, kan vara svårt att göra bra. Det är ofta knepigt att få korv att koka hela vägen på insidan, samtidigt som den förblir saftig, utan att den bränns eller spricker på utsidan. Det finns dock ett antal tips för att hjälpa kockar att få en välgrillad korv, inklusive att använda en ren grill, förskära eller förkoka korven och använda indirekt värme.
En ren grill är viktig då korvar som grillas på en oren grill kan ta upp smakerna från den tidigare tillagade maten. Grillen ska också oljas in för att korvarna inte ska fastna. Korv kräver långsam tillagning på måttligt låg värme. Detta förhindrar att fettet på insidan kokar för snabbt, spricker upp skinnet och låter all köttsaft rinna ut. Fett som droppar kan också få grillen att blossa, vilket bränner korvens skinn.
Ett sätt att grilla korv är att skära korven på längden och lämna korven på baksidan intakt. Korven läggs sedan platt på grillen. Denna metod resulterar i korvar som tillagas jämnt och snabbt på insidan utan att förkolna utsidan. Önskas en magrare korv är detta en bra metod då mer av fettet i köttet kommer att droppa ut. Att grilla korv på detta sätt kan dock också resultera i uttorkat kött med mindre smak.
Att koka korvar före grillning ger en korv som är genomstekt samtidigt som den förblir saftig. Eftersom korven behöver ligga på grillen kortare tid kan det yttre skalet tillagas till önskad färg. Med den här metoden, kokar parboil korven tills skinnet börjar dra ihop sig innan den placeras på grillen. Vattnet som används för att koka korvarna måste innehålla en smaksättning av något slag, såsom öl, örter, kryddor eller fond, eftersom vanligt vatten kan göra köttet smaklöst.
En annan teknik är att grilla korv med indirekt värme. Detta är en bra metod för grillar med lock. Korvar läggs i en till två minuter på en het grill för att bryna skinnet och flyttas sedan till en svalare del av grillen. Med locket stängt kokar köttet igenom i cirka 10 till 15 minuter.
Korvar ska inte tillagas för mycket eftersom de blir torra och saknar smak. Det är användbart att använda en kötttermometer när du grillar korv för att testa innertemperaturen. Korvar ska tas bort från grillen när de har nått en innertemperatur på 160 grader Fahrenheit (70 grader Celsius). Högre temperaturer kan leda till att korven blir överdriven.