Filet mignon är en förstklassig köttbit känd för sin mörhet och smak. När du grillar filet mignon, använd ett redskap som inte tränger igenom köttet, som en spatel eller koktång, eftersom genomborrning av köttet kommer att förlora sin naturliga juice. Efter att ha kryddat filet mignon, men innan du lägger den på grillen, låt den stå i cirka 30 till 45 minuter, tills den når rumstemperatur. Att tillaga filet mignon för länge, vid för hög temperatur, kan resultera i en torr, seg biff. Efter att ha tagit bort filet mignon från grillen, täck över köttet och låt det vila i cirka fem minuter innan servering.
Misstaget många gör när de grillar filet mignon för första gången gör för mycket åt den, speciellt att krydda den. En filet mignon har en underbar, naturlig smak och behöver inte så mycket krydda som vissa andra köttbitar för att vara smakrik. Faktum är att överkrydda filet mignon kan dölja sin läckra, naturliga smak. Innan du lagar filet mignon, krydda den med mald svartpeppar. Salta inte köttet förrän sent i tillagningsprocessen eftersom saltning av filet mignon innan det har stekts på båda sidor kommer att dra ut dess naturliga juice och resultera i en seg biff.
När du grillar filet mignon beror tillagningstiden på önskad tillagningsgrad. Använd en kötttermometer för att bedöma när biffen har kokat tillräckligt länge. För dem som vill ha en sällsynt filet mignon, tillaga steken tills den når en innertemperatur på 130°F (cirka 54°C). De som föredrar en medelstor biff bör tillaga köttet tills det når 145°F (cirka 63°C). En välstekt biff måste nå en innertemperatur på 160°F (cirka 71°C).
Om du grillar filet mignon på en gasolgrill, använd medelhög inställning. Förvärm grillen i cirka 20 minuter och lägg sedan i biffarna. Efter att ha stekt biffarna i två eller tre minuter på båda sidor, sänk värmen på grillen under resten av tillagningstiden, annars torkar biffarna ut.
Att grilla filet mignon på en kolgrill kan vara lite knepigare. Kolen ska nå en punkt där de täcks med vit aska innan biffarna läggs på grillen. Efter att du har stekt biffarna på båda sidor, flytta några av kolen åt sidan, bort från köttet och låt biffarna tillagas färdigt i det svalare området.