De bästa tipsen för att grilla bringa är att applicera en krydda på köttet, tillaga det på låg värme i cirka fem timmar, att använda en ”Texas krycka” och att låta köttet vila innan servering. De flesta köttleder behöver vilotid på grund av hur värmen rör sig, vilket säkerställer en jämnare temperatur genom hela bringan. Vissa kockar gillar att röka köttet såväl som att grilla de första timmarna av tillagningen, men detta bör endast göras om köttet tillagas på en grill. Den feta sidan av bringan ska vara vänd uppåt under tillagningsprocessen.
En krydda rub är ett av de viktigaste tipsen för kockar som grillar brisket. Medan bringan innehåller mycket smak utan smaksättning, kan en gnidning på utsidan av fogen ge smak. En vanlig blandning för en ”brisket seasoning rub” inkluderar salt, peppar, vitlökspulver, lökpulver och chilipulver. Den specifika blandningen av kryddor kan ändras beroende på kocken och gästernas smak. Att applicera kryddlagret på utsidan av köttet innan tillagning ger smakerna möjlighet att tränga in i köttet.
Det mesta köttet tjänar på att lagas länge. Detta beror på att det bryter ner mer kollagen än snabb matlagning gör, vilket resulterar i ett fuktigt och mört resultat. De flesta recept föreslår att du grillar bringa vid cirka 250 grader Fahrenheit (121 Celsius) i cirka fem timmar. Detta kan behöva ökas eller minskas för särskilt stora eller små bröst. Kockar bör använda en termometer för att ta täta avläsningar från grillen för att säkerställa en jämn temperatur.
En ”Texas krycka” är en metod för att stoppa lugnet i matlagningen som vanligtvis uppstår när köttet når 150 Fahrenheit (65 Celsius). Detta lugn beror på avdunstning av heta oljor. När köttet når 150 Fahrenheit bör kockar täcka det med ett dubbelt lager aluminiumfolie. Köttet kan överföras till en bricka för att behålla juicen, och brickan ska sedan täckas med folien. Vissa kockar lägger en kopp nötbuljong i botten av brickan för att öka fuktigheten i paketet. Kockar bör tillåta köttet att tillaga så här tills det når runt 190 Fahrenheit (88 Celsius).
Efter att köttet har nått 190 Fahrenheit bör kockar ta bort det från grillen och låta det vila. Detta är en viktig del av processen att grilla bringa på grund av hur värmen färdas. Värmen som precis applicerats på de yttre delarna av bringan från grillen tar sig sakta in i mitten. Värmevågor strålar ut genom köttet och orsakar en ökning av temperaturen i mitten av köttet efter att det har tagits bort från grillen. Att låta köttet vila tills temperaturen sjunker till 160 Fahrenheit (71 Celsius) rekommenderas av de flesta kockar.