Bläckfisk är ofta synonymt med dess populära manifestation som panerade, friterade ringar av bläckfisk, men det finns faktiskt flera andra serveringsalternativ, som att grilla. I allmänhet köps bläckfisk redan rengjord och kött tillagat, vilket innebär att det är relativt lite arbete med att grilla bläckfisk. Att hålla smakerna enkla framhäver skaldjurens smak, och grillning över hög värme under en kort tid säkerställer att konsistensen blir fyllig och mör, inte seg och seg.
När bläckfisk köps i mataffären eller skaldjursmarknaden är det mesta av förberedelsearbetet redan gjort. Bläckfisken kommer att ha rengjorts och tentaklerna separerade från kroppen; vissa människor är bråkiga om tentaklerna, men de kan grillas och ätas precis som de mindre skrämmande kropparna. Vanligtvis kan tentaklarna grillas som de är, men kropparna bör skäras på ett av några möjliga sätt innan du grillar bläckfisk.
Att grilla bläckfiskkropparna hela kan vara problematiskt om insidan inte torkas tillräckligt torr innan tillagning, så det brukar vara att rekommendera att dissekera dem på något sätt. Enklast kan ett enda snitt göras hela vägen från toppen till botten av ena sidan av kroppen så att den kan spridas ut platt på grillen. Ett annat alternativ för att lämna bläckfisken så intakt som möjligt är att skära kropparna som om man skär dem i ringar, men stannar precis före kanten så att alla ringar fortfarande är sammankopplade; Detta kommer att förhindra att remsorna faller genom grillen samtidigt som det skapas en ventil för vätska att rinna ut från mitten av kroppen. Att grilla bläckfisk som är skivad i sina välbekanta ringar kan vara knepigt eftersom ringarna kan glida genom gallret och in i elden, men är säkert möjligt med försiktig hand och acceptans av möjligheten till några förlorade bitar. Annars kommer en grönsakspanna med perforerad grill att fungera, men kommer förmodligen inte att ge mycket färg eller lämna de ofta önskade förkolnade grillmärkena.
Innan du grillar bläckfisk kan den utsättas för hur många möjliga marinader och smaker som helst. Ett enkelt, populärt val är en blandning av citronsaft, olivolja, örter, salt och peppar; bläckfisken kan marineras i några timmar innan grillning. Även om bläckfisken är marinerad i olja är det viktigt att pensla grillytan med olja innan du grillar bläckfisk för att se till att den inte fastnar. Eftersom bläckfisk bara tillagas i en till två minuter per sida, bör grillen vara mycket varm för att se till att de utvecklar lätt brynning eller förkolning där köttet möter ytan; Att grilla bläckfisk på en för sval yta kommer att ta längre tid att utveckla grillmärken, och den resulterande bläckfisken blir överkokt och seg. Bläckfisk görs när den är fyllig, något fast och bara ogenomskinlig.