Att göra strudeldeg kan verka skrämmande för vissa bagare, men det finns några tips som brukar göra det lättare. Genom att först kombinera de torra ingredienserna säkerställs att smakerna fördelas jämnt genom degen när den gräddas. Därefter ska fettet komma, som ska blandas i för att skapa en smulig deg. Detta kommer att förvandlas till en slät konsistens när degen knådas. De blöta ingredienserna ska blandas ordentligt i degen innan bagaren försöker knåda den. Om degen är väldigt kladdig kan bagaren helt enkelt tillsätta mer mjöl för att ge den rätt konsistens.
Strudeldeg börjar vanligtvis med cirka 2.5 delar mjöl och en nypa salt. Det är vanligtvis mycket tätt, så ingen bakpulver eller jäst behövs. Bagaren ska blanda ihop saltet och mjölet mycket noggrant. Alla andra smaker som ska ingå i degen, såsom socker eller kanel, bör tillsättas under detta steg. Vanligtvis kan socker och kryddor tillsättas efter smak och vispas snabbt ner i mjölet.
Därefter kommer cirka 25 delar olja eller smör. Olja ska försiktigt röras ner i mjölet tills blandningen bildar smulor ungefär lika stora som ärtor. Samma mängd smör ska vara mjukt, men kallt, och hackas i små tärningar innan det blandas i mjölet. Oavsett vilket så ska strutdegen se ut som en skål full med pulveraktiga ärter under detta steg. Fettet är det som ger strudeldegen dess densitet, och smör, rapsolja och jordnötsolja är alla acceptabla val.
Lite mindre än 1 del vatten brukar gå ner i skålen nästa. Bagaren ska försiktigt röra ner vattnet i strutdegen med en gaffel tills allt börjar hålla ihop. Vid det här laget, knådning av degen med lätt oljiga eller smörade händer hjälper till att fördela fetterna och föra ihop degen. Helst ska rå strudeldeg vara lite klibbig, men inte så klibbig att bitarna klänger sig fast vid bagarens fingrar. Om detta händer bör en nypa eller två mjöl till degen hjälpa till att skapa rätt konsistens.
Efter att degen har knådats är det bara att kavla ut den. Detta kan göras på en plan, lätt mjölad yta med en stor kavel. Degen ska vara ganska tunn när den är klar, inte mer än cirka 25 tum (cirka 5 cm) tjock. Bagaren kan sedan fylla strutdegen med kryddade äpplen och russin, vinbär och päron, tranbär eller något annat han eller hon skulle tycka om att äta. Fyllningen ska försiktigt slås in i strudeldegen och gräddas tills den är gyllenbrun och värms igenom hela vägen.