Steak fries är stekt potatis som kan göras på flera olika sätt. Denna typ av stekt potatis består i allmänhet av en större klyfta än den typiska pommes frites. Steak frites kan kryddas eller smetas för att ge dem ännu mer smak än andra sorters klyftpotatis. De som försöker begränsa mängden stekt mat de äter kan också välja bakade pommes frites. Vilken som helst av dessa sorter kan ätas vanlig eller serveras med kryddor som ketchup, gräddfil eller till och med ranchdipp.
Att göra steak frites behöver inte vara svårt. Potatis kan skalas eller tillagas med skalet på. Istället för att potatis skärs i strimlor skärs den i klyftor. Genomkokning före stekning hjälper också till att se till att kärnorna är möra utan att överkoka utsidan.
Nyckeln, speciellt när man gör stekta steak frites, är att välja potatis som är lika i storlek och att skära klyftorna ungefär lika stora. Självklart blir de inte perfekta om de skärs för hand, men så länge de är nära i storlek kommer de att tillagas jämnare. Se till att oljan är uppvärmd innan du lägger potatis i den, och försök att hålla oljan vid samma temperatur. Detta hjälper till att förhindra att pommes frites suger upp olja och blir blöta eller feta.
Grillade eller bakade bifffrites är också bra val och är förmodligen lite nyttigare än den friterade varianten. Tänk på att de inte blir särskilt krispiga om ingen olja används i tillagningsprocessen. Istället för att fritera dem kan pommes frites lätt penslas med lite olivolja. Detta kommer fortfarande att tillföra lite skarphet men begränsa mängden olja som förbrukas.
Vilken typ av steak frites man väljer att göra kan skilja sig åt beroende på de andra livsmedel han eller hon planerar att servera till dem. Om huvudrätten är starkt kryddad eller ganska kryddig, är enkla stekfries förmodligen ett bättre val. Till enklare huvudrätter kan kryddade eller slagna pommes föredras. De kan vara kryddiga eller milda, mycket kryddade eller bara få lite smak med ett stänk av olika örter.
Det finns ett antal recept på steak frites tillgängliga online. En enkel metod är att använda ren, oskalad potatis. Skär i jämnstora klyftor och sprid ut dem på en platt, förberedd panna. Pensla sedan med olja och krydda med salt och peppar. Grädda vid 425°F (cirka 218°C) i cirka 25 minuter eller tills utsidan är krispig och gyllene och insidan är mjuk.