Ytterfilébiffar är ett idealiskt val för en god saftig hamburgare, en meny som nästan alla kan njuta av. Biffar i mataffären kan märkas som nötkött, ryggbiff eller chuckbiffar. På liknande sätt kan nötfärs märkas som ryggbiff, chuck eller helt enkelt nötkött med ett förhållande mellan magert och fett. Ytterfilébiffar består huvudsakligen av malda köttbitar med mindre fett än chuck. Om fetthalten är viktig, läs och jämför etiketterna.
Beroende på önskat resultat kan ryggbiffar tillagas för att ätas på en bulle, på surdegsbröd eller utan bröd alls. När du förbereder biffar för att göra hamburgare, tänk på att olika smaktillsatser ger olika smaker, vilket är en del av det som gör en hamburgare så mångsidig. Ändå börjar en god hamburgare med en god patty.
För att tillaga ryggbiffar, välj att grilla eller steka. Grillning minskar fett- och fetthalten, men kan torka ut köttet om det är överstekt. Att steka är inte ett lika hälsosamt alternativ, men att steka biffar på en stekpanna där fettet kan spridas eller rinna av hjälper till att minska fettet. Använd kryddor som salt, peppar, vitlök eller lökpulver för att smaksätta köttet. Färdiga köttkryddor är ett alternativ, men ofta fungerar anpassade kryddblandningar bäst. Om ytterligare kryddor och pålägg ska användas, såsom bacon, skivad eller hackad lök, senap och så vidare, använd endast kryddor som kommer att komplettera de kombinerade smakerna.
Vissa föredrar att äta ryggbiffar utan bröd. Om så är fallet kan en marinad som biffsås, barbequesås eller vinäger och kryddor vara önskvärd för att försegla i juicer och ge smak. Grillning över öppen låga är den föredragna metoden för att tillaga en biff som liknar en biff. Var noga med att följa riktlinjerna för livsmedelssäkerhet för tillagning och tillaga kött till rätt temperatur och önskad tillagning, men undvik överkokning.
Om du använder mald ryggbiff för att göra biffar, överväg att lägga till hackad lök, peppar eller vitlök efter smak. Undvik att knåda köttet för mycket under tillagningen. Oavsett om du steker eller grillar, vänd inte biffarna mer än vad som är nödvändigt för att bli klara. Överdriven pressning och vändning torkar ut köttet och minskar mörheten. För att kontrollera om den är klar, peta lätt med en gaffel och koka tills saften blir klar eller använd en kötttermometer.
Experimentera med olika smakblandningar för att åtfölja ryggbiffsbiffar. Exempel på kreativa pålägg inkluderar rökt Gouda och provolone ostar med bacon, svamp och schweizisk ost, eller guacamole och peppar jack ost. Rätt tillagade och kryddade biffar är naturligtvis alltid bra med traditionella pålägg och kryddor också. Servera som en smörgås eller helt enkelt kött tillsammans med ångade grönsaker, klyftpotatis eller andra valfria sidor.